Knusprige Zwiebel Bhaji (Druckversion)

Knusprig gebackene Zwiebelklöße mit aromatischen Gewürzen, schonend im Air Fryer zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
02 - 2 grüne Chilischoten, fein gehackt (optional)
03 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt

→ Trockene Zutaten

04 - 1 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
05 - 2 Esslöffel Reismehl
06 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
08 - 1/2 Teelöffel Kurkuma
09 - 1/2 Teelöffel Chilibutter
10 - 1/2 Teelöffel Backpulver
11 - 3/4 Teelöffel Salz
12 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Feuchte Zutaten

13 - 2-3 Esslöffel Wasser (je nach Bedarf)
14 - 1 Esslöffel Zitronensaft

→ Zum Beenden

15 - Speiseöl-Spray (wie Raps- oder Sonnenblumenöl)

# Anleitung:

01 - Geschnittene Zwiebeln, grüne Chilischoten und Koriander in einer großen Schüssel vermischen.
02 - Kichererbsenmehl, Reismehl, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilibutter, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer zur Schüssel hinzufügen.
03 - Alle Zutaten vermengen, damit die Zwiebeln gut mit Mehl und Gewürzen bedeckt sind.
04 - Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Mit den Händen vermischen, um einen dicken Teig zu bilden, der zusammenhält. Falls nötig, löffelweise mehr Wasser hinzufügen.
05 - Heißluftfriteuse auf 175°C (350°F) für 3 Minuten vorheizen.
06 - Den Heißluftfriteuse-Korb leicht mit Öl besprühen.
07 - Große Esslöffel der Mischung portionieren und sanft in grobe Pattys oder Brocken formen. In einer Lage im Korb anordnen, ohne zu überfüllen.
08 - Die Oberseite leicht mit Öl besprühen. 12-15 Minuten in der Heißluftfriteuse garen, dabei einmal wenden und erneut besprühen, bis goldbraun und knusprig.
09 - Heiß mit Chutney oder Joghurt-Dip servieren.

# Profitipps:

01 -
  • That addictive crispy-outside, tender-inside texture happens without the deep-fry mess or oil splatters you'd normally endure.
  • The spice blend tastes authentically Indian but you control exactly how much heat ends up on your plate.
  • Fifteen minutes from mixing bowl to golden snacks means this works as an emergency appetizer when friends drop by unexpectedly.
02 -
  • Überfülle deinen Fritteuse-Korb nicht, egal wie sehr du dich nach mehr Bhaji sehnst, da die Hitze nicht zirkulieren kann und du enttäuschend feuchte Flecken bekommst statt goldener Knusprigkeit.
  • Wasser ist nicht dein Feind hier, aber auch dein Freund nicht, also füge es wirklich langsam ein und teste mit deinen Händen, ob die Mischung zusammenhält, bevor du mehr hinzufügst.
03 -
  • Verwende ein Sprühöl mit einer guten Auslöseraktion, da diese weniger große Tropfen verteilen als Gießen aus einer Flasche, was dir einen gleichmäßigeren Mantel und helleres Bräunen gibt.
  • Wenn dein Bhaji nach der ersten Minute herumspringen, ist das völlig normal, also lass sie sich absetzen und drehe sie nach etwa sechs Minuten um, sodass sie Zeit haben, goldener zu werden.
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