Blumenkohl knuspriger Boden (Druckversion)

Glutenfreier, knuspriger Boden aus Blumenkohl, perfekt für kohlenhydratarme, leichte Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Blumenkohl-Basis

01 - 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf (ca. 23 Unzen), in Röschen zerteilt
02 - 1 großes Ei
03 - ½ Tasse geriebener Mozzarella
04 - ¼ Tasse geriebener Parmesan
05 - ½ Teelöffel getrockneter Oregano
06 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
07 - ½ Teelöffel Salz
08 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Geben Sie die Blumenkohlröschen in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie eine reisähnliche Konsistenz haben.
03 - Übertragen Sie den Blumenkohlreis in eine mikrowellengeeignete Schüssel und garen Sie ihn 4–5 Minuten auf hoher Stufe, bis er weich ist. Etwas abkühlen lassen.
04 - Wickeln Sie den gekochten Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus – dieser Schritt ist entscheidend für eine knusprige Kruste.
05 - Geben Sie den ausgedrückten Blumenkohl in eine große Schüssel. Fügen Sie Ei, Mozzarella, Parmesan, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gründlich, bis ein klebriger Teig entsteht.
06 - Verteilen Sie die Mischung auf dem vorbereiteten Backblech und formen Sie eine runde oder rechteckige Kruste mit etwa ¼ Zoll Dicke.
07 - Backen Sie die Kruste 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und fest ist.
08 - Nehmen Sie die Kruste aus dem Ofen, belegen Sie sie nach Wunsch und backen Sie weitere 5–8 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
09 - Schneiden Sie die Pizza und servieren Sie sie heiß.

# Profitipps:

01 -
  • Eine Pizza ohne Schuldgefühle, die tatsächlich knusprig schmeckt und nicht nach Gemüse.
  • Fertig in weniger als einer Stunde, perfekt für spontane Pizzanächte mit Familie oder Freunden.
02 -
  • Die Feuchtigkeitsentfernung ist nicht optional, sondern absolut entscheidend. Ich lernte dies beim ersten Versuch auf die harte Tour, als ich eine labbrige, matschige Kruste bekam.
  • Der Blumenkohl wird während des Backvorgangs weiter austrocknen, also sei nicht beunruhigt, wenn er am Ende dicht und fest wirkt. Das ist genau das, was du willst.
03 -
  • Kaufe gute Mozzarella und Parmesan. Der Käse ist der Geschmack hier, und billiger Käse mit vielen Zusatzstoffen macht einen Unterschied.
  • Vergiss nicht, das Backblech mit Pergamentpapier zu belegen, sonst bleibt die Kruste unten fest.
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