Chilli Knoblauch Garnelen Linguine

Succulent shrimp sautéed in a spicy garlic-chili oil, tossed with al dente linguine and fresh parsley for a lively, flavor-packed pasta dish. This Chilli-Garlic Shrimp Linguine is the perfect blend of Mediterranean simplicity and bold, zesty heat.

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The beauty of this dish lies in its preparation. By gently infusing olive oil with thinly sliced garlic and fresh chilies, you create a fragrant base that perfectly coats every strand of linguine, ensuring a flavorful experience in every bite.

Ingredients

• 400 g (14 oz) large shrimp, peeled and deveined
• 350 g (12 oz) linguine
• 5 cloves garlic, thinly sliced
• 1–2 red chili peppers, thinly sliced (or 1 tsp red pepper flakes)
• 1 small bunch fresh flat-leaf parsley, chopped
• Zest of 1 lemon
• 3 tbsp extra-virgin olive oil
• 2 tbsp dry white wine (optional)
• Juice of 1/2 lemon
• Salt and freshly ground black pepper, to taste

Instructions

Step 1: Cook the Pasta

Bring a large pot of salted water to a boil. Cook linguine according to package instructions until al dente. Reserve 1/2 cup pasta water, then drain.

Step 2: Infuse the Oil

While the pasta cooks, heat olive oil in a large skillet over medium heat. Add garlic and chili; sauté for 1–2 minutes until aromatic but not browned.

Step 3: Sauté the Shrimp

Add shrimp to the skillet, season with salt and pepper, and cook for 2–3 minutes until pink and just cooked through. Stir in lemon zest.

Step 4: Deglaze (Optional)

Deglaze the pan with white wine, letting it bubble for 30 seconds to add depth to the sauce.

Step 5: Toss and Emulsify

Add drained linguine to the skillet along with reserved pasta water (as needed) and toss well to combine. Drizzle with lemon juice.

Step 6: Garnish and Serve

Remove from heat, stir in chopped parsley, and adjust seasoning if needed. Serve immediately while hot.

Zusatztipps für die Zubereitung

To ensure the best texture, be careful not to overcook the shrimp; they are done as soon as they turn opaque and pink. Reserving the pasta water is key to achieving a silky sauce that clings to the noodles without being overly oily.

Varianten und Anpassungen

For extra heat, add more chili or a pinch of red pepper flakes. If linguine is unavailable, spaghetti or fettuccine make excellent substitutes. For a gluten-free version, simply use your favorite gluten-free pasta and check all ingredient labels.

Serviervorschläge

This dish is delicious when paired with a crisp Pinot Grigio or Sauvignon Blanc. Serve it with a fresh side salad or warm crusty bread to soak up the spicy, aromatic garlic-chili oil.

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This Chilli-Garlic Shrimp Linguine is a testament to how simple ingredients can create a sophisticated and soul-warming meal. Perfect for a busy weeknight or an elegant dinner party alike!

Rezept-Fragen & Antworten

→ Wie wird die perfekte Schärfe im Gericht erreicht?

Die Schärfe entsteht hauptsächlich durch frische Chilischoten oder rote Chiliflocken, die zusammen mit Knoblauch in Olivenöl sanft angebraten werden. Je nach Geschmack kann die Menge variiert werden.

→ Wie verhindert man, dass die Garnelen zäh werden?

Garnelen sollten nur kurz bei mittlerer Hitze gegart werden, bis sie rosa und undurchsichtig sind, etwa 2–3 Minuten, um eine zähe Textur zu vermeiden.

→ Welche Pasta passt am besten zu diesem Gericht?

Linguine sind ideal, da sie die Sauce gut aufnehmen. Alternativ eignen sich auch Spaghetti oder Fettuccine als ebenso passende Begleiter.

→ Wie beeinflusst Zitronenzeste und Saft den Geschmack?

Zitronenzesten bringen eine frische, aromatische Note, die das würzige Öl ausbalanciert, während frisch gepresster Zitronensaft das Gericht mit einer angenehmen Säure abrundet.

→ Kann Weißwein durch eine Alternative ersetzt werden?

Der Weißwein verleiht zusätzliche Tiefe, kann aber auch durch Gemüsebrühe oder Zitronensaft ersetzt werden, falls gewünscht.