Cremige koreanische Puten-Pfanne (Druckversion)

Würziges Putenfaschiertes in koreanischer Sauce mit Reis und weichem Ei

# Zutaten:

→ Protein & Eier

01 - 1 Pfund gemahlenes Truthahnfleisch
02 - 4 große Eier

→ Gemüse & Aromaten

03 - 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Zoll Ingwer, gehackt
06 - 1 mittlere Karotte, julienned oder gewürfelt
07 - 1 Tasse Babyspinat

→ Sauce

08 - 2 Esslöffel Gochujang koreanische rote Chilipaste
09 - 1,5 Esslöffel Sojasoße
10 - 1 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
11 - 1 Esslöffel Reisessig
12 - 1 Esslöffel Sesamöl
13 - 1/3 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
14 - 2 Esslöffel Sahne oder Kokosnusscreme optional für zusätzliche Cremigkeit

→ Reis

15 - 3 Tassen gekochter Kurzkörnreis vorzugsweise von gestern

→ Garnierung

16 - 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
17 - 1 Teelöffel geröstete Sesamkörner
18 - Kimchi optional zum Servieren

# Anleitung:

01 - Wasser in einem kleinen Topf zum sanften Kochen bringen. Eier vorsichtig hinzufügen und 7 Minuten köcheln lassen für flüssige Eigelbe. Eier in ein Eisbad übertragen, schälen und beiseite stellen.
02 - Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 3 Minuten lang anbraten bis sie weich werden.
03 - Gemahlenes Truthahnfleisch hinzufügen und mit einem Spatel zerbrechend kochen bis es braun und durchgegart ist etwa 5 bis 6 Minuten. Bei Bedarf überschüssiges Fett ablassen.
04 - Karotte hinzufügen und 2 Minuten kochen.
05 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Gochujang, Sojasoße, Honig, Reisessig und Brühe hinzufügen. Umrühren um das Truthahnfleisch gleichmäßig zu überziehen und zum Köcheln bringen.
06 - Sahne hinzufügen falls verwendet und Babyspinat. Etwa 1 Minute köcheln lassen bis der Spinat welk wird.
07 - Gekochten Reis unterheben und gründlich vermischen bis der Reis heiß ist und gut mit der Sauce verbunden ist.
08 - Geschmack prüfen und Gewürze bei Bedarf anpassen.
09 - Jammy-Eier halbieren. Reispfanne in Schüsseln servieren und jede Portion mit einer halbierten Ei, Frühlingszwiebeln, Sesamkörnern und Kimchi bei Bedarf garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • Ein Gericht aus nur einer Pfanne, das bedeutet weniger Abwasch und mehr Zeit zum Entspannen.
  • Die cremige Konsistenz und das würzige Aroma erinnern an koreanische Comfort Food, ohne dass es übertrieben kompliziert ist.
  • Das jammy Ei auf der Spitze macht es elegant genug für Gäste, aber einfach genug für den Alltag.
02 -
  • Altbackener Reis ist nicht verhandelbar, er wird während des Kochens brüchig und nimmt die Sauce auf, während frischer Reis matschig wird.
  • Das Timing der Eier ist alles. Sieben Minuten sind perfekt, aber sechs Minuten für runny und acht für festere Yolks.
03 -
  • Alle Zutaten vor dem Kochen vorbereiten, das Gericht bewegt sich schnell und du möchtest nicht gehetzt werden.
  • Wenn die Sauce zu dünn ist, nimm die Hitze raus und lass sie ohne Deckel köcheln, um Flüssigkeit zu reduzieren.
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