Cremige Schwarze Bohnensuppe mit Gewürzen (Druckversion)

Herzhafte, cremige Suppe mit schwarzen Bohnen, aromatischen Gewürzen und frischen Garnituren. Ideal für gemütliche Abende.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte und Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 mittlere Möhre, gewürfelt
05 - 1 Staudensellerie, gewürfelt
06 - 2 Dosen schwarze Bohnen (je 15 Unzen), abgetropft und gespült oder 3 Tassen gekochte schwarze Bohnen
07 - 1 Dose gehackte Tomaten (14 Unzen)
08 - 4 Tassen Gemüsebrühe

→ Gewürze und Würzmittel

09 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
10 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
11 - 1 Teelöffel Chiligewürz
12 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
13 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
14 - 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
15 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
16 - Prise Cayennepfeffer (optional)

→ Garnierungen (optional)

17 - Gehackte frische Koriander
18 - Sauerrahm oder veganes Joghurt
19 - In Scheiben geschnittene Avocado
20 - Limettenspalten
21 - Gehackte rote Zwiebel

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
02 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Chiligewürz, Oregano, Koriander, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) einrühren. 1 Minute kochen, um die Gewürze zu rösten.
04 - Schwarze Bohnen, gehackte Tomaten mit Saft und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles verrühren.
05 - Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 25 Minuten lang unbedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
06 - Mit einem Stabmixer die Suppe teilweise pürieren, um eine cremige Textur zu erreichen, wobei einige Bohnen und Gemüsestücke ganz bleiben. Alternativ die Hälfte der Suppe in einen Standmixer geben, pürieren und in den Topf zurückgießen.
07 - Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
08 - Heiß servieren, garniert nach Wahl mit Koriander, Sauerrahm, Avocado, Limette oder roter Zwiebel.

# Profitipps:

01 -
  • Diese Suppe verwandelt einfache Zutaten in etwas so Reichhaltiges, dass selbst meine fleischliebenden Freunde nach dem Rezept fragen.
  • An stressigen Tagen kannst du sie in einem Topf zubereiten und hast sogar noch Reste für ein noch besseres Mittagessen am nächsten Tag.
02 -
  • Wenn du die Suppe zu stark pürierst, verliert sie ihren rustikalen Charme - ich habe gelernt, dass etwa die Hälfte zu pürieren die perfekte Balance zwischen cremig und texturreich ergibt.
  • Das Abschmecken am Ende ist entscheidend - manchmal braucht die Suppe einen Spritzer Limettensaft, um alle Aromen zum Leuchten zu bringen.
03 -
  • Röste die Gewürze in einer trockenen Pfanne, bevor du sie zum Rezept hinzufügst - dadurch entfalten sie ein tieferes, komplexeres Aroma, das die ganze Suppe transformiert.
  • Ein Schuss dunkler Balsamico-Essig oder ein Teelöffel Kakao am Ende des Kochvorgangs verleiht der Suppe eine unerwartete Tiefendimension, die deine Gäste nicht einordnen, aber definitiv bemerken werden.
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