Cremige Schweinekoteletts Radieschen

# Zutaten:

→ Schweinekotelett und Würzung

01 - 4 Schweinekotelett mit Knochen, etwa 1 Zoll dick

02 - 1 Teelöffel Salz

03 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

04 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

05 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Geröstete Radieschen

06 - 1 Pfund Radieschen, geputzt und halbiert

07 - 1½ Esslöffel Olivenöl

08 - ½ Teelöffel Salz

09 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

10 - ½ Teelöffel getrockneter Thymian

→ Cremige Pilzsauce

11 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter

12 - 8 Unzen Cremini- oder weiße Pilze, geschnitten

13 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

14 - ½ Tasse Sahne

15 - ½ Tasse Hühnerbrühe

16 - 2 Teelöffel Dijon-Senf

17 - ¼ Tasse geriebener Parmesankäse

18 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, plus mehr zum Garnieren

19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

02 - Radieschen mit Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian vermischen. In einer Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 25-30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis sie golden und zart sind.

03 - Schweinekotelett mit Papiertüchern trocknen. Beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.

04 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinekotelett hinzufügen und 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Schweinekotelett auf einen Teller legen und mit Alufolie locker abdecken.

05 - In derselben Bratpfanne die Hitze auf mittler einstellen. Butter und Pilze hinzufügen. 5-6 Minuten braten, bis die Pilze braun sind und die Feuchtigkeit verdunstet ist.

06 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftend wird.

07 - Sahne, Hühnerbrühe, Dijon-Senf und Parmesankäse hinzufügen. 2-3 Minuten köcheln lassen und dabei umrühren, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

08 - Schweinekotelett und alle Säfte in die Bratpfanne zurück und in die Sauce legen. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Schweinekotelett durchgegart sind. Die innere Temperatur sollte 145°F (63°C) erreichen.

09 - Mit gehackter Petersilie bestreuen. Schweinekotelett mit cremiger Pilzsauce und gerösteten Radieschen servieren.

# Profitipps:

01 -

Eine Mahlzeit, die klingt wie Dinner-Party-Essen, aber in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht.
Der Geschmack ist so reichhaltig und befriedigend, dass man nicht das Gefühl hat, etwas aufzugeben, um Keto zu leben.
Roasted Radishes sind ein stilles Geheimnis, das wie kleine Kartoffeln schmeckt, aber fast keine Kohlenhydrate hat.

02 -

Trockne die Schweineschnitzel immer – feuchtes Fleisch brät nie goldbraun, und du verpasst diese Maillard-Magie, die den Unterschied ausmacht.
Lasse die Pilze lange genug kochen, um all ihr Wasser freizusetzen – eine feuchte Pfanne bedeutet niemals eine leckere Sauce, glaub mir, ich habe das gelernt.

03 -