Tex-Mex Platte mit sautiertem Kaktus, Gemüse, würziger Salsa und warmen Tortillas – vegetarisch und glutenfrei möglich.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Tassen (ca. 14 oz) frische Kaktuspaddel (Nopales), gereinigt und in Streifen geschnitten
02 - 1 mittelgroße rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 1 rote Paprika, in Scheiben
04 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
05 - 1 Avocado, in Scheiben
06 - 1 Limette, in Spalten geschnitten
→ Gewürze & Aromaten
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 Jalapeño, entkernt und gewürfelt (optional für Schärfe)
09 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
10 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
→ Zum Servieren
13 - 8 kleine Maistortillas (glutenfrei) oder Weizentortillas
14 - ½ Tasse zerbröselter Queso Fresco oder Feta (für vegane Variante weglassen)
15 - ½ Tasse Sauerrahm oder milchfreie Alternative
16 - ½ Tasse Salsa Verde oder Pico de Gallo
→ Zum Kochen
17 - 2 Esslöffel Olivenöl
# Anleitung:
01 - Die Nopales unter kaltem Wasser abspülen, alle Stacheln oder rauen Stellen entfernen und in Streifen schneiden.
02 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kaktusstreifen mit einer Prise Salz 8–10 Minuten sautieren, bis sie zart sind und die schleimige Textur verdampft ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
03 - Den restlichen Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Rote Zwiebel, Paprika, Jalapeño und Knoblauch 5–6 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
04 - Die gegarten Nopales zurück in die Pfanne geben, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und weitere 2 Minuten garen.
05 - Die Tortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen oder in Alufolie gewickelt im Ofen bei niedriger Temperatur erhitzen.
06 - Die sautierte Kaktus-Gemüse-Mischung, Kirschtomaten, Avocado, Limettenspalten, Queso Fresco, Sauerrahm, Salsa und frischen Koriander auf einer großen Servierplatte arrangieren.
07 - Tortillas separat servieren und jeden Gast seine Tacos nach Belieben selbst zusammenstellen lassen.
