Locker gebackene Muffins mit Käse, Zwiebel und frischen Kräutern, perfekt für Zwischendurch oder Beilagen.
# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 7 oz geriebener Emmentaler oder Gouda
02 - 6 fl oz Vollmilch
03 - 3.5 oz saure Sahne
04 - 2 große Eier
05 - 4 tbsp ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
→ Gemüse & Kräuter
06 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
07 - 3 tbsp frischer Schnittlauch, fein gehackt
→ Trockene Zutaten
08 - 2 1/3 cups Allzweckmehl
09 - 2 tsp Backpulver
10 - ½ tsp Natron
11 - 1 tsp Salz
12 - ½ tsp gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Optionales Topping
13 - 2 tbsp geriebener Käse
14 - 1 tbsp gehackter Schnittlauch
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Legen Sie ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht ein.
02 - Erhitzen Sie 1 tsp Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die gewürfelte Zwiebel 3–4 Minuten, bis sie durchsichtig ist. Anschließend leicht abkühlen lassen.
03 - Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und schwarzen Pfeffer gründlich.
04 - Schlagen Sie Milch, saure Sahne, Eier und geschmolzene Butter in einer separaten Schüssel zu einer glatten Masse.
05 - Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühren Sie behutsam, bis alles gerade verbunden ist. Vermeiden Sie Übermengen.
06 - Heben Sie den geriebenen Käse, die glasigen Zwiebeln und den gehackten Schnittlauch vorsichtig unter den Teig.
07 - Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Streuen Sie nach Wunsch extra Käse und Schnittlauch als Topping darauf.
08 - Backen Sie die Muffins 22–25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitter auskühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
