Eier-Gemüse-Rühgericht (Druckversion)

Fluffiges Rühgericht mit buntem Gemüse für ein nährstoffreiches Frühstück. In 20 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Eier

01 - 4 große Eier
02 - 2 Esslöffel Milch oder Milchalternative
03 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Gemüse

04 - 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
05 - 1/2 Tasse Babyspinat
06 - 1/4 Tasse rote Paprika, gewürfelt
07 - 1/4 Tasse Zucchini, gewürfelt
08 - 2 Esslöffel rote Zwiebel, fein gehackt

→ Zutaten

09 - 1 Esslöffel Olivenöl oder ungesalzene Butter
10 - 1 Esslöffel frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum), gehackt

# Anleitung:

01 - In einer mittleren Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist.
02 - Olivenöl oder Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
03 - Rote Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
04 - Zucchini und Kirschtomaten hinzugeben und weitere 2-3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
05 - Spinat hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, bis er gerade zusammengefallen ist.
06 - Verquirlte Eier über das Gemüse gießen und 30 Sekunden stehen lassen, dann vorsichtig mit einem Spatel umrühren und die Eier von den Rändern zur Mitte schieben.
07 - Etwa 2-3 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis die Eier gerade fest, aber noch soft und fluffig sind.
08 - Von der Hitze nehmen, mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

# Profitipps:

01 -
  • It comes together in twenty minutes but tastes like you spent all morning cooking.
  • The vegetables keep the eggs from feeling heavy, making it perfect for days when you want to feel energized, not stuffed.
  • You can throw in whatever vegetables are lurking in your crisper drawer and it somehow always works.
02 -
  • Der Trick zu fluffigen Eiern liegt darin, nicht zu viel zu rühren, besonders in den letzten Minuten, die Bewegung sollte ständig und sanft sein, nicht hektisch.
  • Nimm die Eier vom Herd, bevor sie sich vollständig fest anfühlen, sie werden immer noch ein bisschen weiter kochen, wenn sie auf deinem warmen Teller sind.
03 -
  • Verwende immer eine beschichtete Pfanne für dieses Gericht, es macht einen echten Unterschied bei der Vermeidung von Stöcken und macht die Reinigung viel einfacher.
  • Wenn du Käse hinzufügen möchtest, mische ihn mit den verquirlten Eiern ein, bevor du sie in die Pfanne gießt, nicht danach, es ergibt eine cremigere Textur.
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