Falafel Quinoa Schale (Druckversion)

Nährstoffreiche Schale mit knusprigen Falafel, fluffigem Quinoa und frischem Gemüse in cremiger Tahini-Sauce.

# Zutaten:

→ Gebackene Kichererbsen

01 - 1 1/2 Tassen (250 g) gekochte oder konservierte Kichererbsen, abgetropft und gespült
02 - 1/2 Tasse (15 g) frische Petersilienblätter
03 - 1/2 Tasse (15 g) frische Korianderblätter
04 - 2 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
08 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 2 Esslöffel Zitronensaft
12 - 3 Esslöffel Kichererbsenmehl oder Allzweckmehl
13 - 2 Esslöffel Olivenöl zum Bestreichen

→ Quinoa

14 - 1 Tasse (180 g) Quinoa, gespült
15 - 2 Tassen (480 ml) Wasser
16 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Salat

17 - 1 Tasse (120 g) Gurke, gewürfelt
18 - 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, halbiert
19 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Knoblauch-Tahini-Sauce

20 - 1/3 Tasse (80 g) Tahini
21 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
22 - 2 Esslöffel Zitronensaft
23 - 2-3 Esslöffel Wasser nach Bedarf
24 - 1/4 Teelöffel Salz

# Anleitung:

01 - Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Kichererbsen, Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kichererbsenmehl in der Küchenmaschine kombinieren. Kurz pulsieren, bis die Mischung überwiegend glatt ist, aber noch etwas körnig bleibt. Bei Bedarf Seitenwände abkratzen.
03 - Mit feuchten Händen 12 Kugeln oder Plätzchen aus der Mischung formen. Auf das vorbereitete Backblech legen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
04 - 22-25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis goldbraun und knusprig.
05 - Während die Falafel backt, Quinoa, Wasser und Salz in einem mittleren Topf kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, mit Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
06 - Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und 2 Esslöffel Wasser mit einem Schneebesen verrühren, bis die Sauce glatt ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
07 - Quinoa auf 4 Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit Gurke, Kirschtomaten, Frühlingszwiebel und 3 Falafel garnieren. Mit Knoblauch-Tahini-Sauce beträufeln.
08 - Sofort servieren. Optional mit zusätzlichen Kräutern oder Zitronenscheiben garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • Baked falafel means no deep-frying mess, just golden crispy results with half the oil.
  • It comes together in under an hour and tastes like you spent way more time than you actually did.
  • One bowl feeds you completely—protein, fiber, fresh veggies, and that silky tahini sauce all in one place.
02 -
  • If your falafel mixture feels too wet and won't hold together, add another tablespoon of chickpea flour—humidity in your kitchen affects this more than you'd think.
  • Don't skip flipping the falafel halfway through baking; the bottom side needs direct heat to get crispy, not just warm and soft.
  • Tahini sauce thickens as it cools, so make it slightly thinner than you think you want it at first.
03 -
  • Make the falafel mixture a few hours ahead and refrigerate it—it holds together better when it's had time to set, and it's one less thing to do when you're hungry.
  • If your tahini sauce is grainy, you're probably adding water too quickly; whisk constantly and add water in tiny amounts until it suddenly turns silky and smooth.
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