Merken Ein üppiger, aromatischer Weihnachtsgansbraten mit einer duftenden Fünf-Gewürze-Mischung, perfekt für festliche Zusammenkünfte oder besondere Anlässe.
Ich habe diesen Braten erstmals zu Weihnachten serviert und er wurde von allen gelobt für seinen einzigartigen Geschmack und die perfekte Kruste.
Ingredients
- Geflügel: 1 ganze Gans (4.5–5 kg), Innereien entfernt
- Geflügel: 1 Orange, geviertelt
- Geflügel: 1 Apfel, geviertelt
- Geflügel: 1 Bund frischer Thymian
- Geflügel: 1 Bund frische Frühlingszwiebeln, grob gehackt
- Geflügel: 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Geflügel: 1 kleines Stück frischer Ingwer (3 cm), in Scheiben
- Gewürzmischung: 2 EL chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
- Gewürzmischung: 1 EL Meersalz
- Gewürzmischung: 1½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gewürzmischung: 2 EL helle Sojasoße (glutenfrei bei Bedarf)
- Gewürzmischung: 2 EL Honig
- Gewürzmischung: 1 EL geröstetes Sesamöl
- Für die Form: 250 ml Hühnerbrühe
- Für die Form: 120 ml trockener Sherry oder chinesischer Reiswein
- Für die Form: 1 Zwiebel, in Scheiben
- Für die Form: 2 Karotten, gehackt
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Tupfen Sie die Gans mit Küchenpapier trocken und entfernen Sie überschüssiges Fett aus der Körperhöhle und dem Hals.
- Gewürzpaste herstellen:
- Vermengen Sie Fünf-Gewürz-Pulver, Salz, Pfeffer, Sojasoße, Honig und Sesamöl zu einer Paste.
- Gans einreiben:
- Reiben Sie die Gewürzpaste gleichmäßig auf der gesamten Gans ein, auch innen in der Körperhöhle.
- Füllen:
- Füllen Sie die Körperhöhle mit Orange, Apfel, Thymian, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer.
- Gemüse in Form geben:
- Verteilen Sie Zwiebel und Karotten in einer großen Bratform. Setzen Sie die Gans mit der Brust nach oben darauf.
- Flüssigkeit hinzufügen:
- Gießen Sie Hühnerbrühe und Sherry (oder Reiswein) in die Form.
- Haut einstechen:
- Stechen Sie die Haut der Gans überall mit einem Spieß ein, damit das Fett während des Bratens austreten kann.
- Braten:
- Braten Sie die Gans 2½ Stunden, bestreichen Sie sie alle 30 Minuten mit Bratensaft. Entfernen Sie überschüssiges Fett nach Bedarf.
- Falls notwendig abdecken:
- Bei zu schneller Bräunung die Gans locker mit Alufolie abdecken. Die Gans ist gar, wenn der Saft klar läuft und die Kerntemperatur 74°C (165°F) erreicht.
- Ruhen lassen:
- Lassen Sie die Gans vor dem Tranchieren 20 Minuten ruhen. Passieren und entfetten Sie den Bratensaft als Soße.
Merken Diese Gans hat bei unserem Familienfest für unvergessliche Momente und genussvolle gemeinsame Zeiten gesorgt.
Serviervorschlag
Servieren Sie die Gans mit gedämpftem Jasminreis, sautiertem Grünzeug oder gewürztem Rotkohl.
Werkzeuge
Eine große Bratform, ein Bratrost (optional), Pinsel oder Löffel zum Bestreichen, scharfes Tranchiermesser und Küchengarn (optional) sind hilfreich.
Allergene & Hinweise
Die Sojasoße enthält Soja und Sesam. Bei Glutenunverträglichkeit auf glutenfreie Sojasoße achten. Je nach Zutatenmarke können Spuren anderer Allergene enthalten sein.
Merken Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein beeindruckender Festtagsbraten, der Ihre Gäste begeistern wird.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie lange sollte die Gans gebraten werden?
Die Gans wird etwa 2½ Stunden bei 180°C gebraten, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht und die Bratensäfte klar sind.
- → Kann man statt Gans auch andere Geflügelarten verwenden?
Enten können als Ersatz dienen, wobei die Garzeit entsprechend angepasst werden sollte.
- → Wie sorgt man für eine knusprige Haut?
Die Haut wird vor dem Braten mit Gewürzpaste eingerieben und alle 30 Minuten mit Bratensaft bestrichen. Zudem hilft ein Einschneiden mit einer Nadel, um Fett freizusetzen.
- → Welche Beilagen passen gut zu der Gewürzgans?
Passend sind gedämpfter Jasminreis, sautiertes Blattgemüse sowie gewürzter Rotkohl.
- → Wie wird die Gewürzmischung vorbereitet?
Fünf-Gewürze-Pulver wird mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Honig und Sesamöl zu einer Paste vermischt und rundum aufgetragen.
- → Welche Allergene sind in diesem Gericht enthalten?
Soja und Sesam sind enthalten. Personen mit Allergien sollten die Zutaten prüfen.