Frühlings-Erbsen-Minz Risotto (Druckversion)

Cremiges Risotto mit Erbsen, Minze und Parmesan – leicht, frisch und aromatisch.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Tasse frische oder gefrorene Zuckererbsen
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 Esslöffel frische Minzeblätter, fein gehackt
05 - Schale von 1 Zitrone, optional

→ Getreide

06 - 1 1/2 Tassen Arborio-Reis

→ Milchprodukte

07 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter, aufgeteilt
08 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
09 - 1/4 Tasse Sahne, optional

→ Flüssigkeiten

10 - 4 Tassen Gemüsebrühe, warm gehalten
11 - 1/2 Tasse trockener Weißwein

→ Speisekammer

12 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe bei niedriger Hitze erwärmen und während des gesamten Vorgangs köcheln lassen.
02 - In einer großen, schweren Pfanne Olivenöl und 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und glasig wird.
03 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen, bis es duftend wird.
04 - Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen, bis die Körner gut mit Butter beschichtet und an den Kanten leicht durchsichtig sind.
05 - Trockenen Weißwein hineingießen und unter Rühren köcheln lassen, bis er größtenteils aufgesogen ist.
06 - Die warme Brühe ladenweise hinzufügen, häufig rühren und jede Zugabe aufgesogen werden lassen, bevor weitere hinzugefügt wird. Etwa 18–20 Minuten weitermachen, bis der Reis cremig und al dente ist.
07 - Wenn noch etwa 5 Minuten Garzeit verbleiben, die Zuckererbsen hinzufügen.
08 - Vom Herd nehmen, sobald der Reis cremig ist. Den verbleibenden Esslöffel Butter, Parmesankäse, Sahne (falls verwendet), gehackte Minze und Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
09 - Das Risotto 2 Minuten ruhen lassen und sofort servieren, optional mit zusätzlicher Minze und Parmesankäse garniert.

# Profitipps:

01 -
  • Vibrant spring flavors combine sweet peas with refreshing mint for a seasonal taste sensation
  • Creamy, luxurious texture achieved through traditional Italian risotto technique
  • Vegetarian-friendly main dish that's hearty enough to satisfy everyone at the table
  • Ready in just 45 minutes from start to finish
  • Perfect balance of richness from Parmesan and brightness from lemon and mint
  • Easily adaptable for vegan diets or additional ingredients
02 -
  • Always keep your broth at a gentle simmer in a separate pot—cold liquid will lower the temperature and affect texture
  • Toast the rice until the edges turn translucent before adding wine; this step is crucial for proper texture
  • Stir frequently but not constantly; the rice needs some contact with the pan bottom to develop flavor
  • Add peas in the final 5 minutes to preserve their bright color and sweet flavor
  • Finish with butter and cheese off the heat for the creamiest, most luxurious texture
  • Let the risotto rest for 2 minutes before serving to allow it to reach perfect consistency
  • Use freshly grated Parmesan for the best flavor and melting quality
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