Gegrilltes Hähnchen mit Spinat Panini (Druckversion)

Warmes, herzhaftes Panini mit gegrilltem Hähnchen, Spinat, Mozzarella und Knoblauchbutter auf knusprigem Brot.

# Zutaten:

→ Huhn

01 - 2 entbeinete, hautlose Hühnerbrüste
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter

→ Knoblauchbutter

06 - 3 Esslöffel weiche ungesalzene Butter
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

→ Panini

09 - 8 Scheiben rustikales italienisches oder Sauerteigbrot
10 - 2 Tassen frischer junger Spinat, gewaschen und getrocknet
11 - 1 1/2 Tassen geriebener Mozzarellakäse oder Provolone
12 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
13 - Olivenöl zum Bestreichen

# Anleitung:

01 - Grillplatte oder Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
02 - Hühnerbrüste mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. 5–6 Minuten pro Seite grillen, bis gründlich durchgegart. 5 Minuten ruhen lassen, dann dünn aufschneiden.
03 - Weiche Butter, gehackten Knoblauch und Petersilie in einer kleinen Schüssel vermischen.
04 - Brotscheiben auf der Arbeitsfläche auslegen. Knoblauchbutter auf eine Seite jeder Scheibe streichen.
05 - Auf der ungebutterten Seite von 4 Brotscheiben gegrilltes Huhn, Spinat, Mozzarella und Parmesan schichten. Mit den restlichen Brotscheiben, Buttenseite nach außen, abdecken.
06 - Panini-Presse oder großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Sandwiches in die Presse legen oder in den Topf geben und mit einem schweren Topf beschweren. 3–5 Minuten pro Seite braten, bis das Brot golden ist und der Käse geschmolzen ist.
07 - Panini in der Mitte durchschneiden und heiß servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Es schmeckt wie aus einem italienischen Café, kostet aber nur einen Bruchteil und ist in dreißig Minuten fertig.
  • Der Knoblauchbutter-Trick macht jedes Sandwich unwiderstehlich knusprig und aromatisch.
  • Du kannst es nach Belieben anpassen: mehr Gemüse, andere Käsesorten oder sogar Reste vom Vortag verwenden.
  • Es ist herzhaft genug für ein vollständiges Mittagessen und trotzdem leicht genug, um dich nicht träge zu machen.
02 -
  • Lass das Hähnchen nach dem Grillen unbedingt ruhen, sonst verliert es beim Schneiden all seine Säfte und wird trocken.
  • Trockne den Spinat gründlich ab, sonst wird das Brot innen feucht und matschig statt knusprig.
  • Benutze nicht zu viel Käse, er quillt sonst beim Pressen heraus und brennt in der Pfanne an.
  • Wenn du keinen Panini-Maker hast, funktioniert eine gusseiserne Pfanne als Gewicht perfekt.
03 -
  • Schneide das Hähnchen gegen die Faser, dann bleibt es zarter und lässt sich besser kauen.
  • Verwende Raumtemperatur-Butter für die Knoblauchbutter, sie verteilt sich einfacher und brennt weniger schnell an.
  • Wenn du mehrere Panini auf einmal machst, halte die fertigen im Ofen bei niedriger Temperatur warm, bis alle fertig sind.
  • Ein Schuss Balsamico-Essig auf dem Spinat vor dem Zusammenklappen hebt den Geschmack auf ein anderes Level.
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