Georgia Huhn Schmorgericht (Druckversion)

Zarte Hühnchenschenkel, langsam mit süßen Zwiebeln in milder Sauce geschmort, ideal für Familienessen.

# Zutaten:

→ Huhn

01 - 2.5 lbs (ca. 1.1 kg) Hähnchenschenkel, ohne Haut, mit Knochen

→ Gemüse & Aromaten

02 - 1 Glas (16 oz/450 g) süße eingelegte Zwiebeln, abgetropft (2 EL Lake aufbewahren)
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben
05 - 2 Stangen Sellerie, in Scheiben
06 - 1 kleine gelbe Zwiebel, in dünne Streifen

→ Sauce & Gewürze

07 - 2 EL aufbewahrte Zwiebel-Lake
08 - 1/4 Tasse (60 ml) Hühnerbrühe
09 - 2 EL ungesalzene Butter (alternativ Olivenöl für milchfreie Variante)
10 - 2 EL brauner Zucker
11 - 1 EL Dijonsenf
12 - 1 EL Worcestershiresauce
13 - 1 TL getrockneter Thymian
14 - 1/2 TL getrockneter Oregano
15 - 1 TL koscheres Salz
16 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer

→ Optionale Garnitur

17 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 325°F (165°C) vor.
02 - Tupfen Sie die Hähnchenschenkel mit Papiertüchern trocken und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
03 - Erhitzen Sie in einem großen Dutch Oven oder ofenfesten Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenschenkel portionsweise etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun an. Hähnchen beiseitelegen.
04 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und sautieren Sie 4–5 Minuten, bis sie weich sind. Geben Sie den Knoblauch dazu und garen Sie 1 Minute mit.
05 - Geben Sie die Hähnchenschenkel zurück in den Topf und verteilen Sie die abgetropften süßen Zwiebeln ringsum.
06 - Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die aufbewahrte Lake, Hühnerbrühe, braunen Zucker, Dijonsenf, Worcestershiresauce, Thymian und Oregano. Gießen Sie die Mischung über das Hähnchen und Gemüse.
07 - Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und schmoren Sie alles 2,5 bis 3 Stunden, bis das Hähnchen zart ist.
08 - Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Garnieren Sie vor dem Servieren mit frischer Petersilie.

# Profitipps:

01 -
  • Es schmeckt nach einem langen Tag wie eine warme Umarmung, ohne dass du stundenlang am Herd stehen musst.
  • Die sanfte Süße der eingelegten Zwiebeln macht den Unterschied und überrascht jedes Mal aufs Neue.
  • Du brauchst nur einen Topf und der Ofen erledigt die ganze Arbeit, während du dich entspannst.
02 -
  • Trockne das Hähnchen wirklich gut ab, sonst wird es nicht schön braun und die Soße bleibt wässrig.
  • Lass den Topf im Ofen geschlossen, sonst verdunstet zu viel Flüssigkeit und das Fleisch wird trocken.
  • Wenn die Soße zu dünn ist, nimm das Hähnchen heraus und lass sie 10 Minuten ohne Deckel köcheln.
03 -
  • Sear the chicken in batches if your pot is too small, overcrowding makes it steam instead of brown.
  • Taste the sauce halfway through and add a pinch of sugar if the onions are too tart.
  • Let the dish rest for 10 minutes after removing it from the oven, the flavors will settle beautifully.
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