# Zutaten:
→ Teig
01 - 4 große Eier
02 - 1 Tasse Vollmilch (240 ml)
03 - 1 Tasse Weizenmehl (125 g)
04 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen (plus etwas zum Einfetten der Pfanne, ca. 30 g)
05 - 1 EL Zucker (12 g)
06 - 1/4 TL Salz
07 - 1 TL Vanilleextrakt
→ Belag
08 - 2 Tassen saisonales Obst (z. B. Erdbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche, Pflaumen), geschnitten (ca. 300 g)
09 - 3 EL Honig (45 ml)
10 - 1/2 TL gemahlener Zimt (optional)
11 - Puderzucker zum Bestäuben (optional)
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 425 °F (220 °C) vor und stellen Sie eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform (10-12 Zoll / 25-30 cm) hinein, damit sie heiß wird.
02 - Vermengen Sie Eier, Milch, Mehl, geschmolzene Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einem Mixer oder einer Schüssel. Mixen oder verquirlen Sie die Zutaten, bis der Teig homogen und schaumig ist.
03 - Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen, eine kleine Butterportion (etwa 1 EL) hineingeben und den Boden sowie die Seiten damit einfetten.
04 - Gießen Sie den Teig in die vorbereitete, heiße Pfanne und stellen Sie diese sofort zurück in den Backofen.
05 - Backen Sie den Pfannkuchen 18 bis 20 Minuten lang, bis er aufgegangen und an den Rändern goldbraun ist.
06 - Während der Pfannkuchen backt, waschen Sie das saisonale Obst, entfernen Stiele und Kerne und schneiden es in Scheiben.
07 - Nehmen Sie den Pfannkuchen aus dem Ofen. Er wird beim Abkühlen leicht zusammenfallen.
08 - Den Pfannkuchen mit dem frischen Obst belegen, mit Honig beträufeln und nach Belieben mit Puderzucker sowie Zimt bestäuben.
09 - Schneiden Sie den Pfannkuchen in Stücke und servieren Sie ihn sofort.
