Grilled Chicken Caesar Salad (Druckversion)

Proteinreicher Salat mit gegrilltem Hähnchen, griechischem Joghurt-Dressing und knusprigen Sauerteig-Croutons.

# Zutaten:

→ Gegrilltes Hähnchen

01 - 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
04 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
05 - ½ Teelöffel Salz
06 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Sauerteig-Croûtons

07 - 2 Tassen Sauerteigbrot, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
08 - 2 Esslöffel Olivenöl
09 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
10 - ¼ Teelöffel Salz
11 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Griechisches Joghurt-Caesar-Dressing

12 - ½ Tasse naturbelassener griechischer Joghurt
13 - 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
14 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
15 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
16 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
17 - 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
18 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
19 - ¼ Teelöffel Salz
20 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Salatkomposition

21 - 2 große Köpfe Romanasalat, gehackt
22 - ¼ Tasse in Scheiben geschnittener Parmesankäse
23 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Servieren

# Anleitung:

01 - Grill oder Grillpfanne auf mittelhöhe Hitze vorheizen.
02 - Hähnchenbrusthälften mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer einreiben. Pro Seite 5–6 Minuten grillen, bis die Innentemperatur 165°F (74°C) erreicht. Vom Grill nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann dünn schneiden.
03 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Sauerteigbrot-Würfel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein Backblech verteilen und 10–12 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis goldbraun und knusprig.
04 - In einer kleinen Schüssel alle Dressing-Zutaten verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Würzung nach Geschmack anpassen.
05 - Romanasalat in einer großen Schüssel mit der Hälfte des Dressings vermischen. Gegrilltes Hähnchen, Croûtons und Parmesankäse-Scheiben hinzufügen. Nach Belieben zusätzliches Dressing hinzugeben.
06 - Mit zusätzlichem Parmesankäse und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren. Sofort servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Das Hähnchen bleibt saftig und zart, während die knusprigen Croutons beim Kauen knacken und der Joghurt alles zusammenbindet.
  • Sie erhalten ein Restaurant-würdiges Gericht in weniger als 40 Minuten, ohne sich wie ein Profi fühlen zu müssen.
  • Die leichtere Joghurt-Variante des Dressings macht Sie nicht so vollgestopft, sodass Sie tatsächlich Platz für Dessert haben.
02 -
  • Überkochen Sie das Hähnchen nicht, oder es wird fadenscheinig und trocken, unabhängig davon, wie schöner das Dressing ist.
  • Machen Sie die Croutons kurz vor dem Servieren, sonst werden sie schlaff und verlieren ihren Knacks.
03 -
  • Schneiden Sie das Hähnchen gegen das Getreide, nicht mit, für zartes, saftiges Fleisch, das nicht faserig ist.
  • Bewahren Sie die Grüns und das Dressing getrennt auf, bis Sie fertig sind zu essen, halten Sie alles knackig und frisch für so lange wie möglich.
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