# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 17.6 oz)
02 - 2 mittelgroße Yukon-Gold- oder Russetkartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 10.6 oz)
03 - 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
04 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
05 - 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 rote Paprika, gewürfelt
08 - 1 Zucchini, gewürfelt
09 - 1 Tasse Babyspinat, optional
→ Hülsenfrüchte
10 - 1 Dose Cannellini- oder Kidneybohnen, abgetropft und gespült (14 oz)
11 - 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült (14 oz)
→ Tomatenflüssigkeit
12 - 1 Dose gewürfelte Tomaten (14 oz)
13 - 4 Tassen Gemüsebrühe (32 fl oz)
14 - 2 EL Tomatenmark
→ Gewürze und Würzung
15 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
16 - 1 TL getrockneter Thymian
17 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
18 - ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
19 - 1 TL Salz, nach Geschmack
20 - 1 Lorbeerblatt
21 - 2 EL Olivenöl
→ Garnitur
22 - 2 EL frisch gehackte Petersilie, optional
23 - Zitronenspalten, optional
# Anleitung:
01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotten 5 Minuten weich dünsten.
02 - Knoblauch, rote Paprika und Zucchini einrühren und weitere 3 Minuten kochen.
03 - Süßkartoffeln, Kartoffeln, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz zugeben. 2 Minuten anbraten, bis es duftet.
04 - Tomatenmark unterrühren, dann gewürfelte Tomaten, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt einfüllen. Zum Kochen bringen.
05 - Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade zart sind.
06 - Bohnen und Kichererbsen hinzufügen. Offen weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen verschmelzen und die Suppe eingedickt ist.
07 - Optional den Babyspinat unterrühren und 2 Minuten mitgaren, bis er welk ist.
08 - Abschmecken, gegebenenfalls Würze anpassen und Lorbeerblatt entfernen. In Schalen füllen, mit Petersilie garnieren und Zitronenspalten dazu reichen.
