Kartoffel und Gemüse Suppe (Druckversion)

Nahrhafte Suppe mit Kartoffeln und frischem Gemüse. In unter einer Stunde fertig.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
04 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
05 - 1 Zucchini, gewürfelt
06 - 1 Tasse grüne Bohnen, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Brühe und Gewürze

08 - 6 Tassen Gemüsebrühe
09 - 1 Lorbeerblatt
10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
12 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

→ Abschluss

14 - 2 Esslöffel Olivenöl
15 - 1 Tasse gefrorene Erbsen
16 - Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren (optional)

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
02 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Kartoffeln, grüne Bohnen und Zucchini hinzufügen. 2 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.
04 - Gemüsebrühe eingießen. Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
05 - Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Topf abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Gemüse zart sind.
06 - Gefrorene Erbsen einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen. Lorbeerblatt entfernen.
07 - Suppe in Schüsseln schöpfen und bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Die Suppe ist unglaublich vielseitig – du kannst praktisch jedes Gemüse verwenden, das einsam im Kühlschrank vor sich hin welkt, und verwandelst es in Gold.
  • An hektischen Tagen kannst du größere Mengen vorkochen und einfrieren – für mich war das ein echter Lebensretter während meiner chaotischen Arbeitswoche.
02 -
  • Das Gemüse sollte möglichst gleichmäßig geschnitten sein, damit alles gleichzeitig gar wird – eine Lektion, die ich nach mehreren Suppen mit teils zu weichen, teils zu harten Stücken gelernt habe.
  • Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen über Nacht richtig verbinden konnten – eine Entdeckung, die meine Wochenplanung revolutioniert hat.
03 -
  • Reibe eine kleine Kartoffel in die kochende Suppe – sie löst sich auf und macht die Brühe auf natürliche Weise sämiger, ohne dass du Sahne oder Mehl benötigst.
  • Die Reihenfolge des Gemüsehinzufügens ist entscheidend: Beginne mit den festeren Sorten wie Karotten und füge zarte Gemüse wie Zucchini später hinzu, damit nichts zerkocht.
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