Kartoffelpuffer mit Räucherlachs (Druckversion)

Knusprige Kartoffelpuffer mit Räucherlachs, Crème fraîche und aromatischen Kräutern für besondere Momente.

# Zutaten:

→ Für die Kartoffelpuffer

01 - 1,5 Pfund (700 g) mehlig kochende Kartoffeln, geschält
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gerieben
03 - 2 große Eier
04 - 3 Esslöffel Allzweckmehl
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 1/4 Teelöffel Backpulver
08 - 3 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten

→ Für den Belag

09 - 7 Unzen (200 g) Räucherlachs, dünn geschnitten
10 - 1/2 Tasse (120 ml) Crème fraîche oder Sauerrahm
11 - 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
12 - 1 Esslöffel Schnittlauch, fein geschnitten
13 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
14 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Die Kartoffeln mit der groben Seite einer Vierkantreibe reiben. Anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
02 - In einer großen Schüssel geriebene Kartoffeln, geriebene Zwiebel, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Backpulver gründlich miteinander vermengen.
03 - Das Pflanzenöl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
04 - Portionsweise jeweils einen gehäuften Esslöffel Kartoffelmasse in die Pfanne geben und zu etwa 3 Zoll (8 cm) großen Puffern flachdrücken. Jede Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit das überschüssige Öl abtropft. Mit der restlichen Masse ebenso verfahren und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
05 - Die warmen Kartoffelpuffer auf einer Servierplatte anrichten. Jeden Puffer mit etwas Crème fraîche, einem Stück Räucherlachs, Dill, Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
06 - Sofort mit Zitronenspalten servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Schnell und unkompliziert trotz Wow-Effekt
  • Brauchst nur Grundzutaten aus der Vorratskammer plus frischen Lachs
  • Ideal zum Vorbereiten und frisch servieren
  • Lässt sich ganz leicht abwandeln nach Geschmack
02 -
  • Reich an Omega-3 Räucherlachs liefert gesunde Fette
  • Tolle Vorspeise für Feiertage und Brunch
  • Die Kartoffelpuffer-Kombi ist ein echter Sattmacher
03 -
  • Achte immer darauf das Öl richtig heiß wird
  • Zum Testen ein wenig Teig hineingeben muss sofort brutzeln
  • Reibe frische Kartoffeln frisch vor dem Verarbeiten sonst verändert sich die Stärke
  • Kartoffelpuffer nicht zu dick formen dann werden sie auch innen kross
  • Ich stelle die Kartoffelpuffer-Teigmasse gern auf einem feinen Sieb ab und drücke das letzte Wasser direkt darüber aus das macht die Pancakes besonders knusprig
  • Pfeffer passt nicht nur oben drauf sondern auch direkt in den Teig ruhig großzügig dosieren
  • Mein Tipp vom Familienbrunch die Puffer direkt am Esstisch mit allen Zutaten als Fingerfood servieren das macht richtig Spaß und jeder kann sich nach Geschmack belegen
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