Knusprige Gnocchi mit Pesto (Druckversion)

Goldbraune Gnocchi mit Basilikum-Pesto, Kirschtomaten und Parmesan – schnell und aromatisch zubereitet.

# Zutaten:

→ Gnocchi

01 - 1.1 lbs Kartoffelgnocchi (frisch oder vakuumverpackt)

→ Pesto

02 - 2 cups lose gepackte frische Basilikumblätter
03 - 1/4 cup Pinienkerne (oder Walnüsse als Variation)
04 - 1/4 cup natives Olivenöl extra
05 - 1/2 cup geriebener Parmesan
06 - 1 Knoblauchzehe, geschält
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Gemüse & Garnitur

09 - 1 cup Kirschtomaten, halbiert
10 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra zum Anbraten
11 - Zusätzlicher geriebener Parmesan zum Servieren
12 - Frische Basilikumblätter zur Garnitur

# Anleitung:

01 - Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Während die Maschine läuft, das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis ein sämiges Pesto entsteht. Beiseitestellen.
02 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Gnocchi in einer einzigen Schicht zugeben. Unter gelegentlichem Rühren 7 bis 8 Minuten goldbraun und knusprig von allen Seiten braten.
03 - Kirschtomaten in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten leicht anschwitzen, bis sie leicht weich sind.
04 - Pfanne vom Herd nehmen. Das vorbereitete Pesto einrühren und Gnocchi sowie Tomaten vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
05 - Unmittelbar servieren, mit zusätzlichem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • Die Gnocchi werden herrlich knusprig außen und cremig innen – wie eine Überraschung in jeder Gabel.
  • Das frische Basilikum-Pesto ist so einfach zu machen und schmeckt so viel besser als gekauft.
  • Das ganze Gericht ist in weniger als 30 Minuten fertig, perfekt für Wochentage, wenn die Zeit knapp ist.
02 -
  • Gnocchi müssen in einer Schicht liegen – wenn du sie zu dicht in die Pfanne packst, dampfen sie statt zu braten, und das Ganze wird matschig.
  • Das Pesto sollte am Ende hinzugefügt werden, nicht vorher, sonst verliert es seine leuchtende grüne Farbe und seinen frischen Geschmack.
03 -
  • Wenn du Zeit hast, röste die Pinienkerne kurz in einer trockenen Pfanne, bevor du sie ins Pesto gibst – das intensive Aroma wird dich überraschen.
  • Das Geheimnis für perfektes Pesto ist, dass du alles schnell machst und nicht zu lange mischst – Geschwindigkeit bewahrt die Farbe und den Geschmack.
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