# Zutaten:
→ Teiggrundlage
01 - 2 cups (8.8 oz) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1 tsp Trockenhefe
03 - 1/2 tsp Zucker
04 - 1/2 tsp Salz
05 - 2/3 cup (5 fl oz) lauwarmes Wasser
06 - 1 tbsp Olivenöl
→ Maultaschen-Füllung
07 - 7 oz frische Maultaschen (ca. 4 Stück)
08 - 1 mittlere Zwiebel, fein geschnitten
09 - 1 tbsp Butter
10 - 2 tbsp frischer Schnittlauch, gehackt
11 - 2 tbsp frische Petersilie, gehackt
12 - 1/2 tsp gemahlene Muskatnuss
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Belag
14 - 3.5 oz Crème fraîche oder Sauerrahm
15 - 2.8 oz geriebener Emmentaler oder Gruyère
16 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
17 - 1 tbsp Olivenöl
18 - 1 Handvoll Rucola (optional)
# Anleitung:
01 - Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
02 - Den Backofen auf 430 °F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
03 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die geschnittene Zwiebel zugeben und 8–10 Minuten goldbraun weich dünsten.
04 - Maultaschen in dünne Streifen schneiden. Mit den karamellisierten Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie, Muskat und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
05 - Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen und auf das Backblech legen.
06 - Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Die Maultaschenmischung darauf verteilen.
07 - Geriebenen Käse darüber streuen und die roten Zwiebelscheiben darauf anordnen. Mit Olivenöl beträufeln.
08 - Das Blech in den Backofen geben und 15–20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
09 - Aus dem Ofen nehmen, nach Wunsch mit Rucola belegen, in Stücke schneiden und warm servieren.
