Mini Zitronen Blaubeeren Bundt (Druckversion)

Feine Mini-Bundt-Küchlein mit Zitrone, Blaubeeren und Sauerteig für besondere Genussmomente.

# Zutaten:

→ Trockenzutaten

01 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
02 - 1 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Natron
04 - 1/4 Teelöffel Salz

→ NassIngredienzen

05 - 1/2 Tasse (120 g) ungesalzene Butter, erweicht
06 - 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
07 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
08 - 1/2 Tasse (120 ml) aktiver oder verbrauchter Sauerteigstarter
09 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch, Zimmertemperatur
10 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
11 - 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
12 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt

→ Zusätze

13 - 1 Tasse (150 g) frische Blaubeeren oder gefrorene, nicht aufgetaut
14 - 1 Esslöffel Allzweckmehl zum Wälzen der Blaubeeren

→ Zitronenglasur

15 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker
16 - 2-3 Esslöffel frischer Zitronensaft

# Anleitung:

01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. 8 Mini-Bundt-Kuchenformen großzügig mit Butter oder Backspray einfetten und leicht mehlen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
03 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer etwa 3 Minuten lang cremig und luftig schlagen.
04 - Eier einzeln hinzugeben und nach jedem Ei die Schüsselseiten kratzen, um gleichmäßige Vermischung zu gewährleisten.
05 - Sauerteigstarter, Milch, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen und bis zur vollständigen Vermischung rühren.
06 - Trockenzutaten schrittweise zur Nassmischung geben und nur bis zur Kombination rühren. Nicht überrühren.
07 - Blaubeeren mit 1 Esslöffel Mehl wälzen, um ein Sinken zu verhindern, dann sanft in den Teig falten.
08 - Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Mini-Bundt-Formen verteilen, jede etwa 2/3 voll füllen.
09 - 22-25 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
10 - Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter umstürzen und vollständig auskühlen lassen.
11 - Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte und gießbare Konsistenz entsteht. Über abgekühlten Bundt-Kuchen träufeln.

# Profitipps:

01 -
  • The sourdough starter adds a subtle tang that makes people pause and ask what that flavor is, but the lemon and blueberries keep it bright and approachable.
  • Mini bundt cakes feel fancy enough for a special gathering but honestly take less time than a regular layer cake.
  • You can use discard starter, which means no guilt about what's been sitting in your fridge.
02 -
  • Wenn du Sauerteigstarter verwendest, der gerade gefüttert wurde, ist es sehr aktiv und der Kuchen kann schneller aufgehen; wenn dein Discard älter ist, brauchst du möglicherweise etwas mehr Zeit im Ofen—vertrau dem Zahnstocher, nicht der Uhr.
  • Das Tossing von Blaubeeren mit Mehl ist keine Formalität; es ist der Unterschied zwischen wunderschön verteilten Beeren und einem mit Blaubeeren gefüllten Kuchen oben.
03 -
  • Verwende aktiven Sourdough-Starter, wenn möglich—wenn du nur discard hast, gib ihm eine Stunde Fütterung vor dem Backen, um ihn zu aktivieren.
  • Lemon Zest ist nicht optional; diese feine, duftende Komponente ist das, was diese Kuchen wirklich glänzen lässt und es von Standard-Blaubeerkuchen unterscheidet.
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