Cremini-Pilze in Basilikum-Pesto (Druckversion)

Sautierte Cremini-Pilze treffen auf cremige Basilikum-Pesto-Sauce in dieser schnellen, vegetarischen italienischen Pasta.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz penne oder Fettuccine
02 - Salz für Nudelwasser

→ Pilze

03 - 14 oz Cremini- oder Champignons, geschnitten
04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Pestosauce

07 - 3,5 oz Basilikumpesto (gekauft oder selbstgemacht)
08 - ½ Tasse Sahne
09 - ¼ Tasse geriebener Parmesankäse
10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

11 - Frische Basilikumblätter
12 - Zusätzlich geriebener Parmesankäse

# Anleitung:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung bis al dente kochen. ½ Tasse Nudelwasser reservieren, dann abgießen und beiseite stellen.
02 - Olivenöl und Butter in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geschnittene Pilze 6–7 Minuten sautieren, bis golden und zart. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis duftend.
03 - Hitze reduzieren. Pesto und Sahne einrühren, bis vermischt. Geriebenen Parmesankäse hinzufügen und umrühren, bis die Sauce cremig ist.
04 - Gekochte Nudeln in die Pfanne geben und nach und nach reserviertes Nudelwasser hinzufügen, bis cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
05 - Heiß servieren und mit frischen Basilikumblättern und zusätzlichem Parmesankäse garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • Du brauchst nur eine Pfanne und einen Topf, und in einer halben Stunde steht das Essen auf dem Tisch.
  • Die Kombi aus gerösteten Pilzen und cremigem Pesto schmeckt wie aus einem italienischen Restaurant, kostet aber einen Bruchteil.
  • Es sieht beeindruckend aus, obwohl es so einfach ist, dass du es auch nach einem langen Arbeitstag hinbekommst.
02 -
  • Das Nudelwasser ist Gold wert, weil die Stärke darin die Sauce bindet und geschmeidig macht, also bloß nicht alles wegschütten.
  • Brate die Pilze nicht zu eng in der Pfanne, sonst dämpfen sie statt zu rösten und werden gummiartig.
  • Gib das Pesto erst bei niedriger Hitze dazu, sonst wird es bitter und verliert seine leuchtend grüne Farbe.
03 -
  • Wenn deine Sauce zu dick wird, gib noch einen Schuss Nudelwasser dazu, sie sollte die Nudeln umhüllen, nicht erdrücken.
  • Lass die Pilze in Ruhe braten, ohne ständig zu rühren, so bekommen sie diese herrlichen braunen Röstaromen.
  • Mach lieber zu viel Sauce als zu wenig, sie verschwindet schneller als du denkst und jeder will Nachschlag.
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