Rustikaler Weinberg mit Käse (Druckversion)

Weinranken und frische Trauben legen sich dekorativ auf junge Käselaibe – ein Highlight für gesellige Tafeln.

# Zutaten:

→ Käse

01 - 2 große Laibe junger, rustikaler, unreifer Käse (je ca. 3,3 lbs), z.B. Tomme, junger Pecorino oder Bauernkäse

→ Frische Zutaten

02 - 3–4 lange, unbehandelte Weinrebenzweige mit Blättern und Stielen, gewaschen und getrocknet
03 - 1.1 lbs frische Trauben (rot, grün oder gemischt), möglichst am Stiel belassen

→ Beilagen (optional)

04 - 1 Baguette oder rustikales Landbrot, in Scheiben geschnitten
05 - 3.5 oz gemischte Nüsse, z.B. Walnüsse, Mandeln
06 - 3.5 oz getrocknete Früchte, z.B. Feigen, Aprikosen

# Anleitung:

01 - Die Weinrebenzweige vorsichtig über und um die Käseräder auf einem großen Holzbrett oder rustikalen Tablett drapieren, dabei die Blätter und Stiele natürlich fallen lassen, um einen üppigen, weinbergähnlichen Look zu erzeugen.
02 - Traubenbüschel zwischen den Weinreben und um die Käselaibe legen, um Farbe und Frische hinzuzufügen.
03 - Brotscheiben und optionale Beilagen in kleinen Haufen rund um Käse und Weinreben arrangieren.
04 - Bei Zimmertemperatur servieren. Zum Verzehr Käse in Scheiben schneiden und zusammen mit Trauben, Brot und Beilagen genießen.

# Profitipps:

01 -
  • Es ist keine richtige Küche nötig – nur deine Hände, ein schönes Brett und die Großzügigkeit, etwas zu teilen.
  • Der Anblick stoppt Menschen mittendrin im Gespräch, und plötzlich wird das Essen zum Kunstwerk.
  • Es funktioniert für zehn Gäste genauso gut wie für zwei, und niemand muss vorher gehetzt werden.
02 -
  • Pestizide auf Weinranken sind wirklich ein Problem – verwende nur biozertifizierte oder direkt vom Winzer stammende Ranken, sonst riecht die ganze Platte danach.
  • Der Käse sollte nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen; kalter Käse hat kaum Geschmack – lass ihn eine Stunde stehen, dann schmeckt man die echte Tiefe.
  • Wenn frische Ranken unmöglich zu bekommen sind, nutze große Weinblätter statt ganzer Ranken – nicht das Gleiche, aber würdig.
03 -
  • Lagere Käseräder vorher im Kühlschrank, aber kaufe sie am selben Tag – frischer Käse schmeckt deutlich lebendiger und cremiger.
  • Wenn die Ranken anfangen zu welken, lege die ganze Anordnung ins kalte Wasser und stelle sie dann in eine kühle Ecke – das gibt ihnen ihre Frische zurück.
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