Sauerteig Zwiebel Käse Toast (Druckversion)

Knuspriger Sauerteig trifft auf süße Zwiebeln und würzigen Käse – ein Genuss voller Aromen.

# Zutaten:

→ Karamellisierte Zwiebeln

01 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
02 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
03 - 1 Teelöffel Zucker
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter (optional)
06 - 2 Esslöffel trockener Weißwein oder Sherry (optional)

→ Für die Sandwiches

07 - 4 Scheiben Sauerteigbrot
08 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
09 - 1 Tasse (3,5 Unzen) geriebener Gruyère-Käse
10 - 1/2 Tasse (1,75 Unzen) geriebener Schweizer Käse
11 - 2 Esslöffel erweichte ungesalzene Butter
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Geschnittene Zwiebeln, Zucker und Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 20–25 Minuten kochen, bis die Zwiebeln golden und tiefbraun karamellisiert sind. Thymian hinzufügen und mit Weißwein oder Sherry ablöschen, dabei die braunen Bits vom Boden kratzen. Kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Beiseitestellen.
02 - Dijon-Senf auf eine Seite jeder Brotscheibe streichen. Zwei Scheiben mit der Hälfte des Gruyère- und Schweizer Käses belegen, dann die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig verteilen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und mit restlichem Käse bestreuen. Jedes Sandwich mit einer verbleibenden Brotscheibe abdecken, wobei die Senf-Seite nach innen zeigt.
03 - Weiche Butter auf der Außenseite jedes Sandwichs verteilen. Eine Pfanne oder Grillplatte auf mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Sandwiches in die Pfanne legen und etwa 3–4 Minuten pro Seite kochen, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei sanft mit einem Pfannenwender drücken, um das Schmelzen des Käses zu fördern. Aus der Hitze nehmen, 1 Minute ruhen lassen, dann schneiden und servieren.

# Profitipps:

01 -
  • French onion soup inspiration: All the rich, savory flavors of the classic soup in a handheld sandwich form.
  • Perfectly melted cheese: A combination of Gruyère and Swiss creates an irresistibly gooey, golden interior.
  • Tangy sourdough crust: The bread adds a satisfying crunch and a subtle tang that balances the sweetness of the onions.
  • Vegetarian-friendly: A hearty, meat-free meal that never feels like a compromise.
  • Impressive yet achievable: Rated medium difficulty, this sandwich is special enough for guests but simple enough for any weeknight.
02 -
  • Slice onions evenly: Uniform, thin slices ensure the onions caramelize at the same rate and create a consistent, jammy texture throughout.
  • Use a heavy-bottomed skillet: A cast-iron or stainless steel pan holds heat evenly for both caramelizing onions and grilling the sandwich.
  • Grate your own cheese: Pre-grated cheese contains anti-caking agents that can hinder melting — freshly grated Gruyère and Swiss melt far more smoothly.
  • Butter the bread, not the pan: Spreading softened butter directly onto the bread ensures an even, golden crust without the butter pooling and burning in the pan.
  • Check bread and cheese labels: This recipe contains wheat (bread), milk (butter and cheese), and possible mustard allergens — always verify labels if serving to guests with dietary restrictions.
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