Schwarze Augenbohnen Wraps (Druckversion)

Füllende vegetarische Wraps mit schwarzen Augenbocken, braunem Reis, buntem Gemüse und cremiger Tahini-Sauce.

# Zutaten:

→ Getreide und Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse gekochte Schwarzaugenbohnen, abgetropft und gespült
02 - 1 Tasse gekochter brauner Reis oder Quinoa

→ Gemüse

03 - 1 Tasse Babyspinatblätter
04 - 1 mittelgroße Möhre, in feine Streifen geschnitten
05 - 1 kleine rote Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitten
06 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
07 - 1/2 Tasse Gurke, in Streifen geschnitten

→ Tahini-Sauce

08 - 1/4 Tasse Tahini (Sesampaste)
09 - 2 Esslöffel Zitronensaft
10 - 1 Esslöffel Olivenöl
11 - 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
12 - 2-3 Esslöffel Wasser zum Verdünnen
13 - 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Wraps

15 - 4 große Vollkorntortillas

# Anleitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die Sauce glatt und gießfähig ist. Beiseite stellen.
02 - Die Vollkorntortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
03 - Eine Tortilla flach ausbreiten. Ein Viertel des Spinats, der Schwarzaugenbohnen, des Reises (oder Quinoas), der Möhre, der Paprika, der roten Zwiebel und der Gurke in der Mitte verteilen.
04 - Großzügig einen Löffel Tahini-Sauce über die Füllung träufeln.
05 - Die Seiten der Tortilla einschlagen und fest von unten nach oben zu einem Wrap rollen.
06 - Mit den restlichen Zutaten wiederholen, um insgesamt vier Wraps herzustellen.
07 - Jeden Wrap der Länge nach halbieren und sofort servieren oder fest in Alufolie oder Backpapier wickeln für später.

# Profitipps:

01 -
  • Nutrient-Dense: Packed with fiber from black-eyed peas and complex carbohydrates from brown rice or quinoa.
  • Quick and Easy: Ready in just 35 minutes, making it a great choice for meal prep or a busy weeknight.
  • Creamy & Crunchy: The velvety tahini sauce provides a rich contrast to the crisp, fresh vegetables.
02 -
  • Thin the Sauce: Add water to the tahini dressing one tablespoon at a time until it reaches a pourable consistency.
  • Uniform Slicing: Julienne the carrots and peppers as thinly as possible for a more professional look and better mouthfeel.
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