Süße Kartoffel Schwarze Bohnensuppe (Druckversion)

Cremige Süßkartoffelsuppe mit schwarzen Bohnen und Gewürzen. Herzhaft, nährstoffreich und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 mittlere Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 mittlere Karotte, gewürfelt
05 - 1 Stiel Staudensellerie, gewürfelt
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt

→ Hülsenfrüchte

07 - 2 Dosen schwarze Bohnen à 14 Unzen, abgetropft und gespült

→ Flüssigkeiten

08 - 4 Tassen Gemüsebrühe
09 - 1 Dose gewürfelte Tomaten à 14 Unzen mit Saft

→ Gewürze und Würzmittel

10 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
11 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
13 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, optional
14 - 1 Lorbeerblatt
15 - 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
16 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Garnierung

17 - Gehackte frische Koriander
18 - Limettenspalten
19 - Geschnittene Avocado

# Anleitung:

01 - 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Staudensellerie und Paprika hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich werden.
02 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang kochen, bis es duftend wird.
03 - Süßkartoffeln, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Koriander, Cayennepfeffer und Lorbeerblatt einrühren. 2 Minuten lang kochen und häufig rühren.
04 - Gemüsebrühe und gewürfelte Tomaten mit Saft eingießen. Zum Kochen bringen.
05 - Hitze reduzieren und köcheln lassen. Abdecken und 15 Minuten lang kochen, bis die Süßkartoffeln zart sind.
06 - Schwarze Bohnen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 5 bis 10 Minuten lang offen köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Stabmixer teilweise pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen und einige Stücke zu bewahren.
08 - Würzung prüfen und bei Bedarf anpassen. Heiß servieren und mit Koriander, Limette oder Avocado nach Wunsch garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • Die seidige Textur der Süßkartoffeln balanciert perfekt die bissfesten schwarzen Bohnen - ein Geheimnis, das ich erst nach mehrmaligem Kochen wirklich zu schätzen wusste.
  • Du kannst dieses Gericht völlig unbeaufsichtigt köcheln lassen, während du andere Dinge erledigst - ein Lebensretter an geschäftigen Tagen.
02 -
  • Wenn du die Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel schneidest, werden sie zur gleichen Zeit gar - ein Fehler, den ich anfangs immer wieder gemacht habe.
  • Das teilweise Pürieren der Suppe macht einen erstaunlichen Unterschied in der Textur, ohne dass man auf die befriedigenden Stücke verzichten muss.
03 -
  • Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, lass sie vollständig abkühlen und fülle sie dann in portionsgerechte Behälter - so vermeidest du, dass sich große Eiskristalle bilden, die die Textur beeinträchtigen können.
  • Ein Spritzer Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen auf magische Weise hervor - eine Entdeckung, die ich durch Zufall gemacht habe und seitdem nicht mehr missen möchte.
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