# Zutaten:
→ Sushi-Reis
01 - 2 Tassen Sushi-Reis
02 - 2 1/4 Tassen Wasser
03 - 1/4 Tasse Reisessig
04 - 2 EL Zucker
05 - 1 TL Salz
→ Fisch & Meeresfrüchte
06 - 7 Unzen frischer Thunfisch (Sashimi-Qualität)
07 - 7 Unzen frischer Lachs (Sashimi-Qualität)
08 - 3,5 Unzen gekochte, geschälte und entdarmte Garnelen
09 - 3,5 Unzen Surimi-Sticks
→ Gemüse & Füllungen
10 - 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
11 - 1 Salatgurke, in Julienne-Streifen geschnitten
12 - 1 kleine Karotte, in Julienne-Streifen geschnitten
13 - 2 Nori-Blätter
14 - 2 EL eingelegter Ingwer
→ Gewürze & Garnierungen
15 - 2 EL Wasabipaste
16 - 3 EL Sojasauce
17 - 2 EL schwarze und weiße Sesamsamen
18 - Mikrogrün oder Shiso-Blätter (optional)
19 - Zitronenspalten (optional)
# Anleitung:
01 - Reis so lange spülen, bis das Wasser klar ist. Reis und Wasser in einem Reiskocher oder Topf garen. 10 Minuten ruhen lassen. Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie sich aufgelöst haben, dann vorsichtig unter den Reis heben. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
02 - Thunfisch und Lachs mit einem scharfen Messer dünn für Sashimi und Nigiri schneiden.
03 - Avocado, Gurke und Karotte in geeignete Streifen für Sushi-Rollen schneiden.
04 - Ein Nori-Blatt auf eine Bambusmatte legen. Gleichmäßig Reis ausbreiten, dabei ¾-Zoll (2 cm) Rand frei lassen. Gewünschte Füllungen (z. B. Thunfisch, Gurke, Avocado) hinzufügen. Stramm aufrollen und in 6 bis 8 Stücke schneiden.
05 - Kleine Reisövale handformen und mit je einer dünnen Fischscheibe belegen, vorsichtig andrücken.
06 - Sushi-Rollen, Nigiri, Sashimi-Scheiben und Garnelen künstlerisch auf einem großen Servierbrett oder schiffsförmigen Tablett arrangieren. Mit eingelegtem Ingwer, Wasabi, Sesam und optional Mikrogrün sowie Zitronenspalten garnieren.
07 - Sojasauce separat dazu reichen.
