Thailändischer Hühnchen Kokos Napf (Druckversion)

Cremiger Kokos-Reis trifft auf aromatisches Hühnchen mit buntem Gemüse und thailändischen Kräutern für ein perfektes Geschmackserlebnis.

# Zutaten:

→ Kokosnussreis

01 - 1 Tasse Jasminreis, gewaschen
02 - 1 Tasse Kokosmilch, vollfett
03 - 1 Tasse Wasser
04 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Hähnchen

05 - 1 Pfund (450 g) Hähnchenschenkel oder Brust ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
06 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
09 - 1 Esslöffel Fischsoße
10 - 1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei, falls erforderlich)
11 - 1 Teelöffel brauner Zucker
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
13 - Saft von 1 Limette

→ Gemüse und Kräuter

14 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
15 - 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
16 - 1 mittlere Karotte, in Streichhölzer geschnitten
17 - 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
18 - 1/4 Tasse frische Thai-Basilikumblätter, zerrissen
19 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
20 - 1 rote Chili, dünn geschnitten (optional, für Schärfe)

→ Garnitur

21 - 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt
22 - Zusätzliche Limettenspalten

# Anleitung:

01 - In einem Topf Jasminreis, Kokosmilch, Wasser und Salz vermischen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
02 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer 1 Minute anbraten, bis sie duftend werden. Hähnchenstücke hinzufügen und unter Rühren kochen, bis golden und vollständig gegart (6-7 Minuten). Fischsoße, Sojasoße, braunen Zucker, weißen Pfeffer und Limettensaft hinzufügen. Zum Überziehen umwälzen. Vom Herd nehmen.
03 - Zuckerschoten und Karotten 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren; abtropfen und unter kaltem Wasser abspülen, um sie bissfest zu halten. Rote Paprika roh lassen, um Knackigkeit zu bewahren.
04 - Kokosnussreis auf 4 Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit Hähnchen, Paprika, Zuckerschoten und Karotte belegen. Mit Koriander, Thai-Basilikum, Frühlingszwiebel und Chili (falls verwendet) bestreuen.
05 - Gehackte Erdnüsse über jede Schüssel streuen. Mit zusätzlichen Limettenspalten servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Rich and creamy coconut rice provides a comforting base for the bold Thai flavors.
  • A balanced and nutritious meal packed with lean protein and fresh, crunchy vegetables.
  • Quick and easy to prepare in just 45 minutes, making it ideal for a weeknight dinner.
02 -
  • Rinse the jasmine rice thoroughly before cooking to prevent it from becoming too starchy.
  • Use chicken thighs instead of breasts for a juicier and more flavor-intense meat texture.
  • Adjust the amount of fresh chili according to your personal heat preference for a custom spicy kick.
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