Thai Kokos-Curry-Suppe mit Hähnchen (Druckversion)

Cremige thailändische Currysuppe mit Hähnchen, Gemüse und aromatischen Gewürzen in Kokosmilch. Perfekt für 4 Personen.

# Zutaten:

→ Protein

01 - 14 oz boneless, skinless chicken breast or thighs, thinly sliced

→ Vegetables

02 - 7 oz mushrooms, sliced (shiitake or button)
03 - 2 medium carrots, julienned or thinly sliced
04 - 1 small red bell pepper, thinly sliced
05 - 3.5 oz baby spinach or bok choy (optional)
06 - 2 spring onions, thinly sliced

→ Aromatics

07 - 1 tablespoon fresh ginger, grated
08 - 3 cloves garlic, minced
09 - 2 stalks lemongrass, bruised and cut into 2-inch pieces (optional)
10 - 4 kaffir lime leaves (optional)

→ Broth

11 - 2 tablespoons red curry paste
12 - 3⅓ cups coconut milk (full fat or light)
13 - 2 cups chicken broth
14 - 1 tablespoon fish sauce
15 - 1 tablespoon brown sugar
16 - Juice of 1 lime

→ Garnishes

17 - Fresh cilantro, chopped
18 - Fresh red chili, sliced (optional)
19 - Lime wedges

# Anleitung:

01 - Großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl hinzufügen und Ingwer, Knoblauch und Zitronengras (falls verwendet) 1 Minute lang anbraten bis duftig.
02 - Rote Currypaste einrühren und weitere Minute kochen, um ihre Aromen freizusetzen.
03 - Hühnerfleisch zugeben und 2–3 Minuten unter Rühren mit der Currypaste vermengen.
04 - Kokosmilch und Hühnerbrühe eingießen. Kaffir-Limettenblätter (falls verwendet), Möhren, Pilze und rote Paprika hinzufügen.
05 - Sanft zum Köcheln bringen und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist und das Gemüse zart wird.
06 - Fischsoße, braunen Zucker und Limettensaft einrühren. Würzung nach Geschmack abschmecken.
07 - Babyspinat oder Bok Choy (falls verwendet) hinzufügen und 1–2 Minuten köcheln lassen bis gerade verwelkt.
08 - Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter herausnehmen. Suppe in Schüsseln portionieren.
09 - Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, frischem Chili garnieren und mit Limettenspalten servieren.

# Profitipps:

01 -
  • The whole thing comes together in under 45 minutes, so you can have restaurant-quality soup on a weeknight without the stress.
  • It's naturally gluten-free and dairy-free, which means you're not sacrificing flavor for dietary preferences.
  • The creamy coconut broth is forgiving enough for beginners but complex enough to keep experienced cooks happy.
02 -
  • Fish sauce smells absolutely terrible in the bottle but it's the secret that makes this taste authentically Thai, so trust it even if your nose is skeptical at first.
  • Don't let the broth boil hard once everything is in there, because aggressive heat will make the chicken tough and the greens fall apart before you want them to.
03 -
  • Make extra broth without the protein and vegetables, then you can quickly assemble bowls throughout the week by just heating up the broth and adding fresh vegetables and cooked chicken.
  • If your coconut milk has separated in the can, whisk it together before opening and you'll get a silkier, more even broth every time.
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