Tofu Scramble Frühstück pflanzlich (Druckversion)

Proteinreiches Frühstück aus Tofu mit Paprika, Spinat und Gewürzen. In 22 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Tofu

01 - 400g (14 oz) fester Tofu, abgetropft und gepresst

→ Gemüse

02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 rote Paprika, gewürfelt
04 - 1 Tasse (100g) junger Spinat, grob gehackt
05 - 1 mittlere Tomate, gewürfelt

→ Gewürze und Würzmittel

06 - 1 Esslöffel Olivenöl
07 - 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
08 - 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
09 - 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 1/2 Teelöffel Kala Namak (Schwarzsalz), optional für Eigeschmack
12 - 1/2 Teelöffel reguläres Salz oder nach Geschmack

→ Zusatzstoffe

13 - 2 Esslöffel Ernährungshefe
14 - 2 Esslöffel pflanzliche Milch, optional für Cremigkeit
15 - Frische Schnittlauch oder Petersilie, gehackt zur Garnierung

# Anleitung:

01 - Tofu mit Händen oder Gabel in mundgerechte Stücke zerbröckeln und beiseite stellen.
02 - Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
03 - Rote Paprika hinzufügen und 3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
04 - Zerbröckelten Tofu, Kurkuma, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Schwarzsalz (falls verwendet), reguläres Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen, um den Tofu gleichmäßig mit Gewürzen zu beschichten.
05 - 4-5 Minuten kochen, häufig umrühren, bis der Tofu durchgeheizt und leicht goldbraun ist.
06 - Tomate und Spinat hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis der Spinat welk wird und die Tomate weich wird.
07 - Ernährungshefe und pflanzliche Milch (falls verwendet) einrühren für zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit.
08 - Würzung nach Geschmack anpassen. Von der Hitze nehmen, mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

# Profitipps:

01 -
  • High Protein: Contains 15g of plant-based protein per serving.
  • Quick and Easy: Ready in just 22 minutes from start to finish.
  • Vibrant Flavors: A perfect blend of turmeric, cumin, and smoked paprika.
  • Diet-Friendly: Naturally vegan and gluten-free.
02 -
  • Kala Namak: This black salt gives an authentic eggy flavor due to its sulfur content but can be omitted if preferred.
  • Soy Allergy: This recipe contains soy (tofu); ensure all additional ingredients are soy-free if needed.
  • Gluten-Free: Verify labels on nutritional yeast and non-dairy milk to ensure they are certified gluten-free.
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