Tomaten Trio mit Burrata (Druckversion)

Bunter Tomatensalat mit cremiger Burrata, Basilikum und knackigem Grün, ideal als leichter Genuss oder Vorspeise.

# Zutaten:

→ Tomaten

01 - 1 Tasse Kirschtomaten oder Traubentomaten, halbiert (frisch)
02 - 1 Tasse Kirschtomaten oder Traubentomaten, ganz (zum Rösten)
03 - 1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Scheiben geschnitten

→ Grünzeug & Käse

04 - 4 Tassen gemischter Salat (Rucola, Babyspinat oder Mesclun)
05 - 2 Kugeln (ca. 7 Unzen gesamt) frischer Burrata-Käse

→ Dressing

06 - 3 EL natives Olivenöl extra
07 - 1 EL Balsamico-Glasur oder Balsamico-Essig
08 - 1 TL Honig
09 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

11 - 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen
12 - Flockiges Meersalz (optional)

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor. Verteilen Sie die ganzen Kirschtomaten auf einem Backblech. Beträufeln Sie sie mit 1 Esslöffel Olivenöl, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und rösten Sie sie 12 bis 15 Minuten, bis die Haut Blasen wirft und die Tomaten weich sind. Anschließend leicht abkühlen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, Balsamico-Glasur oder Essig, Honig, gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gründlich vermengen.
03 - Die gemischten Salatblätter auf einer großen Servierplatte oder auf einzelnen Tellern anrichten.
04 - Die frischen halbierten Tomaten, gerösteten Tomaten und die geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten gleichmäßig auf dem Grün verteilen.
05 - Die Burrata in Stücke reißen und zwischen den Tomaten und Salatblättern verteilen.
06 - Den Salat mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln.
07 - Die zerrissenen frischen Basilikumblätter darüberstreuen und nach Belieben mit etwas flockigem Meersalz bestreuen.
08 - Den Salat sofort servieren, solange die gerösteten Tomaten noch leicht warm sind.

# Profitipps:

01 -
  • Drei verschiedene Tomatenarten bedeuten dreifache Komplexität und kein langweiliges Einerlei in jeder Gabel.
  • Die warmen Röst-Tomaten treffen auf die kühle, cremige Burrata – ein Temperaturkontrast, der wirklich funktioniert.
  • Er ist elegant genug für Gäste, aber einfach genug für einen entspannten Mittwochabend.
02 -
  • Nicht zu früh zusammenstellen – wenn du den Salat mehr als 10 Minuten vor dem Servieren machst, werden die Grüns traurig und welk.
  • Die Burrata ist empfindlich; kaufe sie im letzten Moment und behandle sie sanft, als würde sie dein Vertrauen verdienen.
03 -
  • Karamellisierte Tomaten sind der Schlüssel – nutze hohe Hitze und lass sie lange genug im Ofen, bis sie dunkel und konzentriert werden.
  • Ein richtig gutes Olivenöl und Balsamico sind hier nicht optional; sie sind die Hauptdarsteller deines Dressings.
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