Zimtspirale Protein Bananen Haferflocken

# Zutaten:

→ Nasse Zutaten

01 - 1 mittelgroße reife Banane, zerdrückt

02 - 1 großes Ei

03 - ½ Tasse (120 ml) ungesüßte Milch nach Wahl (Milchprodukt oder pflanzlich)

04 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

05 - ½ Tasse (45 g) altmodische Haferflocken

06 - 1 Messlöffel (etwa 30 g) Vanille-Proteinpulver

07 - ½ Teelöffel Backpulver

08 - Eine Prise Salz

→ Zimtwirbel

09 - 1 Esslöffel Kokoszucker oder brauner Zucker

10 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt

11 - 1 Teelöffel geschmolzene Butter oder Kokosöl

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein einzelnes Keramikförmchen (Fassungsvermögen 8–10 oz) leicht einfetten.

02 - Die Banane in einer Schüssel gründlich zerdrücken. Das Ei, die Milch und den Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

03 - Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver und Salz zur Bananenmischung geben und gut vermischen.

04 - Die Mischung in das vorbereitete Keramikförmchen gießen und die Oberfläche glatt streichen.

05 - In einer kleinen Schüssel Kokoszucker, Zimt und geschmolzene Butter zu einer Paste vermischen.

06 - Die Zimtmischung in kleinen Portionen auf den Teig geben. Mit einem Messer oder Zahnstocher sanft durch die obere Schicht ziehen.

07 - 22–25 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Oberfläche goldbraun wird.

08 - 5 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen. Warm genießen, optional mit Joghurt, Bananenscheiben oder Nussbutter.

# Profitipps:

01 -

Es schmeckt wie Bananenbrot, aber mit einem Protein-Schub, der dich bis zum Mittagessen satt hält.
Ein einzelnes Ramekin bedeutet kein Berg von Tellern— alles in eine Schüssel und fertig.
Die Zimtmischung ist wie ein kleines Geheimnis, das sich beim Backen durch alles zieht.

02 -

Übermischen ist dein größter Feind— rühre nur so lange, bis die trockenen Zutaten verschwunden sind, sonst wird es kompakt statt flauschig.
Wenn deine Banane nicht reif genug ist, wird das ganze Ding trocken, also warte, bis braune Flecken überall sind.
Die Zimtmischung muss trocken genug sein, um über den Teig zu streuen, nicht zu flüssig, oder sie sinkt auf den Boden ab.

03 -