# Zutaten:
→ Nudeln
01 - 200 g (7 oz) getrocknete breite Reissticknudeln (oder 450 g / 15 oz frische breite flache Reisnudeln)
→ Protein
02 - 1 Tasse (150 g / 5 oz) knochenlose, hautlose Hähnchenkeulen, dünn geschnitten
→ Gemüse
03 - 4 Stängel Chinesischer Brokkoli (Gai Lan), Stängel in 5-cm-Stücke geschnitten, Blätter größer zerteilt
→ Soße
05 - 2 TL dunkle Sojasoße
06 - 1,5 EL Austernsoße
07 - 1 EL helle Sojasoße
08 - 2 TL weißer Essig
09 - 2 TL Zucker
→ Andere Zutaten
10 - 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
11 - 3 EL Erdnuss- oder Pflanzenöl, aufgeteilt
# Anleitung:
01 - Bei getrockneten Reisnudeln etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam aber nicht vollständig gekocht sind. Abgießen und beiseitelegen. Bei frischen Reisnudeln vorsichtig trennen und bereithalten.
02 - In einer kleinen Schüssel dunkle Sojasoße, Austernsoße, helle Sojasoße, weißen Essig und Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
03 - Stängel in 5-cm-Stücke und Blätter in größere Stücke schneiden.
04 - 1 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das geschnittene Hähnchen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es gerade durchgegart ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
05 - Im selben Wok 1 EL Öl hinzufügen. Brokkolistängel hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten. Blätter hinzufügen und kurz anbraten, bis sie gerade welk sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
06 - Das restliche 1 EL Öl in den Wok geben. Knoblauch hinzufügen und wenige Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet. Das Ei aufschlagen und schnell verschlageln, bis es gerade gestockt ist.
07 - Die eingeweichten oder frischen Nudeln in den Wok geben. Die Soße über die Nudeln gießen und gut wenden, um sie zu benetzen.
08 - Hähnchen und Chinesischen Brokkoli in den Wok zurückgeben. Alles zusammen 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis es heiß und gut vermischt ist.
09 - Pad See Ew auf Servierteller verteilen und sofort servieren.
