Merken Als ich kürzlich durch meinen überfüllten Vorratsschrank räumte, entdeckte ich drei verschiedene Dosen Bohnen, die ich eigentlich für einen Salat gekauft hatte. Da es draußen regnete und ich Lust auf etwas Warmes hatte, entstand spontan meine Drei-Bohnen-Salat-Suppe. Der herrliche Duft der sautierenden Zwiebeln und Knoblauch verwandelte meine Küche in einen gemütlichen Zufluchtsort vor dem Herbstregen. Der erste Löffel dieser Suppe überraschte mich mit seiner perfekten Balance aus Würze und Frische.
Letzten Monat brachte ich diese Suppe zu unserem Nachbarschaftstreffen mit, wo ich nervös war, da viele bekannte Feinschmecker dabei waren. Als die Schüssel leer zurückkam und drei Leute nach dem Rezept fragten, musste ich lächeln. Meine siebenjährige Nichte, die normalerweise Bohnen verabscheut, fragte sogar nach einem Nachschlag und nannte es Regenbogensuppe wegen der bunten Zutaten. Selbst mein bester Freund, der Chefkoch, bat um das Rezept für sein Café.
What's for Dinner Tonight? 🤔
Stop stressing. Get 10 fast recipes that actually work on busy nights.
Free. No spam. Just easy meals.
Zutaten
- Drei Arten von Bohnen: Die Kombination aus Kidneybohnen, weißen Bohnen und grünen Bohnen bildet das Herzstück dieser Suppe und sorgt für verschiedene Texturen und einen ausgewogenen Proteingehalt.
- Rote Paprika: Ihre Süße und knackige Textur ergänzen die weichen Bohnen perfekt und bringen leuchtende Farbe ins Spiel.
- Rotweinessig: Dieser verleiht der Suppe den charakteristischen Salat-Dressing-Geschmack und hebt alle anderen Aromen hervor.
- Dijon-Senf: Ein Geheimtipp, der der Brühe Tiefe und einen angenehmen Biss gibt, ohne dabei zu dominieren.
- Gemüsebrühe: Wähle eine Brühe mit wenig Natrium, damit du die Salzigkeit selbst kontrollieren kannst und die anderen Aromen nicht überdeckt werden.
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Anleitung
- Aromabasis zubereiten:
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und gib Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch hinein. Wenn sich deine Küche mit diesem verführerischen Duft füllt, weißt du, dass du auf dem richtigen Weg bist.
- Gemüse hinzufügen:
- Die rote Paprika kommt als nächstes dazu und bringt einen Hauch von Süße. Du wirst sehen, wie die Farben lebendig werden, während du alles sanft umrührst.
- Bohnen einbringen:
- Jetzt kommen alle drei Bohnenarten und die Kirschtomaten in den Topf. Lass sie kurz mitsautieren, damit sie die Aromen aufnehmen können.
- Mit Brühe auffüllen:
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und bring alles zum sanften Kochen. Reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe für ein gemütliches Köcheln.
- Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel vermischst du Rotweinessig, Dijon-Senf, Zucker, Oregano und Chiliflocken zu einer Vinaigrette. Dieser Schritt verwandelt eine einfache Bohnensuppe in etwas Besonderes.
- Aromen verschmelzen lassen:
- Lass die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, damit sich alle Geschmacksrichtungen verbinden können. Du wirst bemerken, wie die Brühe langsam die Essenz aller Zutaten aufnimmt.
- Abschmecken und servieren:
- Würze mit Salz und Pfeffer und rühre die frische Petersilie ein. Serviere die Suppe heiß oder warm mit extra Petersilie als Garnitur.
Merken An einem verregneten Sonntagabend servierte ich diese Suppe meiner Mutter, die nach einer langen Reise zu Besuch kam. Wir saßen am Küchentisch, dampfende Schüsseln vor uns, während sie mir von ihren Abenteuern erzählte. In diesem Moment wurde die Suppe mehr als nur ein Gericht, sie wurde zum Katalysator für Gespräche und Verbindung. Meine Mutter, die sonst sehr kritisch ist, fragte nach einem zweiten Teller und sagte, die Suppe erinnere sie an die Sommerpicknicks ihrer Kindheit, nur in einer wärmenden Version.
Still Scrolling? You'll Love This 👇
Our best 20-minute dinners in one free pack — tried and tested by thousands.
Trusted by 10,000+ home cooks.
Variationen für jeden Geschmack
Nach mehreren Zubereitungen habe ich festgestellt, dass diese Suppe ein wunderbares Grundrezept ist, das du leicht an deine Vorlieben anpassen kannst. Für eine pikantere Version verdopple die Menge an Chiliflocken oder gib eine fein gehackte Jalapeño hinzu. Wenn du es cremiger magst, püriere etwa ein Drittel der Suppe und rühre sie wieder unter die restliche Suppe. Für eine herbstliche Variante probiere Kürbis anstelle der roten Paprika und füge etwas Thymian hinzu.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Diese Suppe ist ideal zum Vorkochen, da sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank hält und sogar besser schmeckt, nachdem die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Als berufstätige Mutter mache ich oft eine doppelte Portion am Sonntag und portioniere sie in Glasbehälter für schnelle Mittagessen während der Woche. Zum Aufwärmen gib einfach einen Spritzer frischen Zitronensaft dazu, um die Aromen wieder aufzufrischen. Die Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren, was ich entdeckte, als ich versehentlich zu viel für ein kleines Abendessen zubereitete.
Serviervorschläge
Obwohl diese Suppe für sich allein schon wunderbar ist, habe ich im Laufe der Zeit einige Begleitungen entdeckt, die das Erlebnis noch verbessern. Ein Stück knuspriges Knoblauchbrot zum Eintunken verwandelt die Suppe in eine vollständige Mahlzeit, während ein Spritzer gutes Olivenöl vor dem Servieren für Luxus sorgt. Wenn ich Gäste bewirten will, stelle ich kleine Schälchen mit verschiedenen Toppings bereit.
- Für mehr Textur streue gehackte geröstete Mandeln oder knusprige Kichererbsen über die fertige Suppe.
- Ein Löffel Pesto oder eine Drehung schwarzen Pfeffers aus der Mühle verleiht dem Ganzen eine überraschende Geschmacksebene.
- Für Nicht-Veganer ist ein kleiner Klecks griechischer Joghurt oder geriebener Parmesan ein köstlicher Kontrast zur säuerlichen Brühe.
Merken Diese Drei-Bohnen-Salat-Suppe ist ein Beweis dafür, dass manchmal die besten Rezepte aus Improvisation entstehen. Ich hoffe, sie bringt auch in deine Küche etwas Wärme und Farbe, egal bei welchem Wetter.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Kann ich die Bohnen auch trocken verwenden?
Ja, trockene Bohnen können verwendet werden. Diese müssen über Nacht eingeweicht und vor dem Kochen约 60-90 Minuten gekocht werden, bis sie weich sind. Die Konservendosenbohnen sparen Zeit und sind bereits vorgegart.
- → Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die Suppe hält sich verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Die Bohnen und das Gemüse nehmen weiter Geschmack auf. Vor dem Servieren einfach erwärmen und bei Bedarf frische Kräuter hinzufügen.
- → Ist diese Suppe auch vegan?
Ja, alle Zutaten sind pflanzlich. Verwende vegetarische Gemüsebrühe ohne tierische Inhaltsstoffe. Die Suppe ist natürlich glutenfrei, milchfrei und für vegane Ernährung geeignet.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Absichtlich! Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. In portionsgerechten Behältern gefroren hält sie sich bis zu 3 Monate. Auftauen in der Mikrowelle oder langsam im Kühlschrank.
- → Welche Beiladen passen gut dazu?
Ein knuspriges Baguette oder Vollkornbrot eignet sich perfekt. Ein einfacher grüner Salat mit leichtem Dressing ergänzt die Mahlzeit. Für mehr Protein kann auch gekochter Quinoa beigemengt werden.
- → Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Die Chiliflocken sind optional. Für mildere Variante weglassen oder reduzieren. Wer es schärfer mag, kann frischen Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Die Säure vom Essig balanciert die Schärfe gut aus.
