Merken Ein knuspriges, herzhaftes Fladenbrot, inspiriert vom traditionellen elsässischen Flammkuchen, belegt mit cremiger Crème fraîche, rauchigem Speck und süß sautierten Lauchstücken—ideal zum Teilen.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal für ein Familienabendessen ausprobiert und alle waren begeistert von der herrlichen Kombination aus Speck und Lauch.
Zutaten
- Teig: 450 g fertiger Pizzateig oder selbstgemachter Fladenbrotteig
- Olivenöl: 1 Esslöffel zum Bestreichen
- Crème fraîche: 240 g oder vollfett Sauerrahm
- Dijon-Senf: 1 Teelöffel
- Lauch: 1 mittelgroßer, weißer und hellgrüner Teil, dünn geschnitten
- Speck: 170 g dick geschnittener, gewürfelter Speck
- rote Zwiebel: 1 kleine, dünn geschnitten
- Schwarzer Pfeffer: ¼ Teelöffel frisch gemahlen
- Muskatnuss: ¼ Teelöffel frisch gerieben (optional)
- Meersalz: ¼ Teelöffel fein
- Schnittlauch: 1 Esslöffel frisch gehackt zum Garnieren
Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 245°C vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
- Teig ausrollen:
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis er ungefähr die Größe des Backblechs (ca. 30 x 40 cm) erreicht und legen Sie ihn auf das Backblech. Bestreichen Sie ihn leicht mit Olivenöl.
- Speck braten:
- Braten Sie den gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten, bis er knusprig ist. Nehmen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel heraus, lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen und lassen Sie 1 Esslöffel Speckfett in der Pfanne.
- Lauch und Zwiebel sautieren:
- Geben Sie den Lauch und die rote Zwiebel in die Pfanne und sautieren Sie sie 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Mit einer Prise Salz würzen und etwas abkühlen lassen.
- Crème fraîche mischen:
- Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Crème fraîche und Dijon-Senf und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Teig, dabei einen Rand von 1,3 cm frei lassen.
- Belag verteilen:
- Verteilen Sie Lauch und Zwiebel auf der Crème fraîche und streuen Sie den Speck darüber. Würzen Sie mit schwarzem Pfeffer und Muskatnuss.
- Backen:
- Backen Sie das Fladenbrot 15–18 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig und der Belag blubbernd ist.
- Fertigstellen:
- Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Schnittlauch bestreuen und leicht abkühlen lassen. Warm servieren.
Merken Dieses Gericht wurde sofort zum Liebling unserer Familie und hat viele gemeinsame Essen bereichert.
Werkzeuge
Sie benötigen ein großes Backblech, Nudelholz, Pfanne, Rührschüsseln, Messer, Schneidebrett, Schaumlöffel und Backpapier.
Allergene Hinweise
Das Rezept enthält Gluten (Teig), Milchprodukte (Crème fraîche/Sauerrahm) und Schweinefleisch (Speck). Senf ist ebenfalls enthalten. Bei Verwendung von Fertigprodukten bitte die Etiketten auf Allergene prüfen.
Serviervorschlag
Servieren Sie den Flammkuchen am besten mit einem trockenen Riesling oder Weißwein für das perfekte Geschmackserlebnis.
Merken Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein authentischer Flammkuchen im Handumdrehen, der Ihre Gäste begeistern wird.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie lässt sich der Teig am besten ausrollen?
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen, damit er die Größe des Backblechs gut abdeckt.
- → Kann man Speck durch eine Alternative ersetzen?
Ja, geräucherter Truthahn oder Pilze eignen sich gut, um eine leichtere oder vegetarische Variante zu zaubern.
- → Wie wird der Lauch richtig sautiert?
Lauch und Zwiebeln in etwas Speckfett bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind, aber nicht braun werden.
- → Welche Rolle spielt die Crème fraîche auf dem Flammkuchen?
Sie sorgt für eine cremige Grundlage und harmoniert mit dem Senf, wodurch der Geschmack besonders mild und würzig wird.
- → Was passt als Getränk besonders gut dazu?
Ein trockener Weißwein wie Riesling ergänzt die Aromen und sorgt für eine frische Begleitung.