Merken Ein reichhaltiger, klebriger Pfannkuchen inspiriert vom klassischen German Chocolate Cake, mit einer Schokoladenchip-Basis, bedeckt mit einer köstlichen Kokos-Pekan-Schicht. Perfekt zum Teilen direkt aus der Pfanne!
Ich habe diesen Cookie zum ersten Mal bei einer Familienfeier gebacken und alle waren begeistert von der Kombination aus schmelzender Schokolade und knackigen Pekannüssen.
Ingredients
- Für die Cookie-Basis: 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, weich; 1 Tasse (200 g) Zucker; 1 Tasse (220 g) brauner Zucker, fest gepackt; 2 große Eier; 2 Teelöffel Vanilleextrakt; 2 ½ Tassen (310 g) Weizenmehl; 1 Teelöffel Natron; ½ Teelöffel Salz; 1 Tasse (175 g) halbbitterschokoladenchips
- Für das Kokos-Pekan-Topping: ¾ Tasse (180 ml) Kondensmilch; ½ Tasse (100 g) Zucker; ½ Tasse (110 g) brauner Zucker, fest gepackt; 4 Esslöffel (55 g) ungesalzene Butter; 2 große Eigelbe; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Tasse (80 g) gesüßte Kokosraspel; 1 Tasse (110 g) gehackte Pekannüsse
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine 25 cm große ofenfeste Pfanne leicht einfetten.
- Teig zubereiten:
- Butter, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Masse leicht und fluffig ist.
- Eier und Vanille einrühren:
- Eier einzeln unterrühren, dann Vanille hinzufügen.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und langsam unter die Buttermasse heben, bis alles gerade vermengt ist.
- Schokoladenchips einarbeiten:
- Schokoladenchips unterheben.
- Teig in Pfanne drücken:
- Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Pfanne verteilen.
- Backen:
- 20–22 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte fest ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Topping zubereiten:
- Kondensmilch, Zucker, braunen Zucker, Butter und Eigelbe in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 8–10 Minuten erhitzen, bis die Masse eindickt.
- Topping vollenden:
- Vom Herd nehmen und Vanille, Kokosraspel und Pekannüsse unterrühren. 5 Minuten abkühlen lassen.
- Topping auftragen:
- Das warme Kokos-Pekan-Topping gleichmäßig auf dem Cookie verteilen.
- Optional fertig backen:
- Die Pfanne für 3–5 Minuten zurück in den Ofen stellen, damit das Topping fest wird. Warm servieren.
Merken Dieses Rezept wurde immer bei Familienfeiern geliebt und sorgt für gemeinsame Momente voller Freude und Genuss.
Variationen
Walnüsse können alternativ zu Pekannüssen verwendet werden, und dunkle Schokoladenchips verstärken den Schokoladengeschmack.
Aufbewahrung
Der Cookie kann abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage aufbewahrt oder bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden.
Serviervorschlag
Servieren Sie den warmen Cookie mit Vanilleeis für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.
Merken Gönnen Sie sich diesen schokoladigen Genuss, der jedes Dessert-Highlight ist.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie wird der Schokoteig für die Pfanne zubereitet?
Butter, Zucker und brauner Zucker werden cremig geschlagen, dann Eier und Vanille untergerührt. Mehl, Backpulver und Salz werden vorsichtig eingemischt, bevor Schokostückchen hinzugefügt werden.
- → Wie entsteht das Kokosnuss-Pekan-Topping?
Milch, Zucker, Butter und Eigelb werden erhitzt und unter ständigem Rühren eingedickt. Danach kommen Vanille, Kokosraspeln und Pekannüsse hinzu, die Masse wird abgekühlt und auf den Kuchen verteilt.
- → Wie lange backt das Dessert im Ofen?
Der Teig bäckt etwa 20 bis 22 Minuten bei 175°C, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte gesetzt erscheint.
- → Kann man die Pekannüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Walnüsse sind eine köstliche Alternative und passen geschmacklich sehr gut zum Topping.
- → Wie lässt sich der Geschmack intensivieren?
Für ein intensiveres Schokoladenaroma empfiehlt sich die Verwendung von dunklen Schokoladenstückchen anstelle der halbsüßen.