Merken Der Duft von gerösteten Kichererbsen und Gewürzen erfüllt meine Küche an Regentagen wie eine warme Umarmung. Als ich letzten Herbst auf dem Wochenmarkt stand, mit kalten Fingern und dem ersten Frost im Gesicht, habe ich mir vorgenommen, eine Suppe zu kreieren, die von innen wärmt. Die Marktfrau empfahl mir frischen Grünkohl, und zusammen mit den Kichererbsen in meiner Vorratskammer entstand diese farbenfrohe Kreation, die seitdem meine Rettung an grauen Tagen ist.
Letzten Winter brachte ich diese Suppe zu unserem Nachbarschaftstreffen mit, in einem großen Topf eingewickelt in eine alte Wolldecke. Es war der Abend nach dem großen Schneefall, und wir saßen alle mit roten Nasen um den Tisch. Selbst der kleine Sohn unserer Nachbarn, der sonst kein Gemüse anrührt, hat zweimal nachgenommen und dabei mit leuchtenden Augen gefragt, ob die knusprigen Dinger wirklich Kichererbsen seien.
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Ingredients
- Kichererbsen: Ich verwende immer Biokichererbsen, denn ihr natürlicher Geschmack kommt beim Rösten viel besser zur Geltung und sie werden knuspriger als die günstigeren Varianten.
- Grünkohl oder Spinat: Wenn möglich, wähle Grünkohl für mehr Biss und Charakter, aber an hektischen Tagen ist Spinat der schnellere Retter in der Not.
- Zimt: Ein kleiner Hauch verändert die ganze Suppe, zu viel macht sie süßlich, gerade richtig dosiert bringt es eine Tiefe, die alle Zutaten verbindet.
- Frische Zitrone: Nach zahlreichen Versuchen mit Essig und Zitronensaft aus der Flasche bin ich überzeugt, dass nur frisch gepresste Zitrone diese belebende Säure bringt.
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Instructions
- Kichererbsen zum Strahlen bringen:
- Tupfe die abgespülten Kichererbsen wirklich gut trocken, bevor du sie mit Gewürzen mischst. Achte auf das sanfte Zischen, wenn sie den heißen Ofen berühren – das ist der Klang von sich entwickelndem Geschmack.
- Das Gemüse-Fundament bauen:
- Lass Zwiebeln und Knoblauch langsam anschwitzen, bis sie duften und leicht glasig werden. In diesem Moment schließe kurz die Augen und atme tief ein – dieser Duft ist der Beginn jeder guten Suppe.
- Die Gewürzmagie entfachen:
- Wenn du die Gewürze kurz anröstest, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst, erwachen sie zum Leben. Rühre dabei ständig, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Sanftes Köcheln:
- Reduziere die Hitze wirklich auf ein leises Köcheln, nicht auf ein wildes Blubbern. Genieße die aufsteigenden Dampfwolken, die deine Küche in ein Gewürzparadies verwandeln.
- Der krönende Abschluss:
- Verteile die restlichen knusprigen Kichererbsen erst kurz vor dem Servieren auf der Suppe. So bleibt ihr wunderbarer Crunch erhalten und bildet einen spannenden Kontrast zur samtigen Suppe.
Merken An meinem letzten Geburtstag, als es draußen in Strömen regnete und unsere Grillpläne ins Wasser fielen, habe ich spontan diesen Eintopf gekocht. Meine Freundin Julia, die normalerweise beim Essen sehr zurückhaltend ist, fragte nach dem Rezept und meinte, dass die Kombination aus Wärme und Gewürzen genau das sei, was ihr durch die Winterdepression helfen würde. In diesem Moment wurde mir klar, dass gutes Essen mehr als nur Nahrung ist – es kann tatsächlich Trost und Freude bringen.
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Saisonale Variationen
Im Sommer tausche ich oft Grünkohl gegen frische Zucchini oder junge Mangoldblätter aus, was der Suppe eine leichtere Note verleiht. Wenn ich im Spätsommer Zugang zu frischen Tomaten vom Markt habe, röste ich sie im Ofen mit etwas Olivenöl und ersetze damit die Dosentomaten. Der karamellisierte Geschmack bringt eine ganz neue Dimension in die Suppe, die besonders gut zu den wärmeren Abenden passt, wenn die ersten kühlen Nächte ankündigen, dass der Herbst nicht mehr weit ist.
Serviervorschläge
An besonders kalten Tagen serviere ich die Suppe mit einem Klecks Kokosjoghurt und einem Stück selbstgebackenem Sauerteigbrot. Die leichte Säure des Brotes ergänzt die warmen Gewürze perfekt und hilft, jeden Tropfen dieser köstlichen Suppe aufzunehmen. Für Gäste stelle ich manchmal kleine Schälchen mit extra gerösteten Kichererbsen, frischem Koriander und fein gehackten roten Zwiebeln auf den Tisch – so kann jeder seine Suppe nach eigenem Geschmack verfeinern.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen am Wochenende und hält sich gut gekühlt bis zu vier Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen füge ich manchmal einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu, um die Aromen wieder zu beleben, besonders wenn die Suppe schon ein paar Tage alt ist.
- Zum Einfrieren portioniere ich die Suppe in einzelne Behälter ohne die Kichererbsen-Topping und die frischen Kräuter.
- Vor dem Servieren nach dem Auftauen nochmals mit Zitronensaft und frischen Kräutern aufpeppen.
- Die gerösteten Kichererbsen halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3 Tage knusprig.
Merken Diese wärmende Schüssel voller Farben und Aromen erinnert mich daran, dass gute Ernährung nicht kompliziert sein muss. Wenn du deine eigene Version kreierst, höre auf deine Sinne und deine Intuition – das beste Gewürz in jeder Küche.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die Kichererbsen-Gemüsesuppe hält sich verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Die gerösteten Kichererbsen am besten separat lagern und vor dem Servieren erneut kurz im Ofen erwärmen, damit sie knusprig bleiben.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Am besten ohne die gerösteten Kichererbsen einfrieren - diese frisch zubereiten, wenn du die aufgetaute Suppe servierst. Im Gefrierfach hält sich die Suppe bis zu 3 Monate.
- → Welche Alternativen gibt es für das Grünkohl?
Du kannst Grünkohl durch Spinat, Mangold oder Escariole ersetzen. Spinat benötigt nur 1-2 Minuten, bis er welkt, während Mangold und Escariole etwas länger brauchen. Passe die Kochzeit entsprechend an.
- → Wie kann ich die Suppe sämiger machen?
Für eine sämige Textur kannst du gegen Ende ein halbes bis ganzes Glas Kokosnussmilch einrühren. Alternativ lässt sich ein Teil des Gemüses püieren und wieder zur Suppe geben. Das verleiht mehr Körper ohne Kokosnussgeschmack.
- → Geeignet für Meal Prep?
Diese Suppe eignet sich perfekt für Meal Prep. Koche eine größere Menge am Wochenende und portioniere sie in verschließbare Behälter. Die Aromen entwickeln sich über Nacht noch weiter und schmecken am nächsten Tag oft noch intensiver.
