Gewürzte Kichererbsen und Gemüse (Druckversion)

Herzhafte Suppe mit gerösteten Kichererbsen, Karotten, Zucchini und aromatischen Gewürzen. Wärmend und nahrhaft.

# Zutaten:

→ Kichererbsen

01 - 1 Dose (14 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
04 - ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
05 - ¼ Teelöffel Salz

→ Gemüse

06 - 1 großes Karotten, gewürfelt
07 - 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt
08 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
09 - 1 rote Paprika, gewürfelt
10 - 1 kleine Zwiebel, gehackt
11 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
12 - 2 Tassen gehackter Grünkohl oder Spinat
13 - 1 Dose (14 oz) gehackte Tomaten

→ Brühe und Gewürze

14 - 5 Tassen Gemüsebrühe
15 - 1½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
16 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
17 - ½ Teelöffel Kurkuma
18 - ½ Teelöffel gemahlener Zimt
19 - ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
20 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Vollenden

21 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
22 - 2 Esslöffel gehackte frische Koriander oder Petersilie

# Anleitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen. Kichererbsen mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit schütteln, bis sie knusprig und golden sind.
02 - Während die Kichererbsen rösten, 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
03 - Karotten, Sellerie, Zucchini und rote Paprika hinzufügen. 5 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
04 - Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer einrühren. Gewürze 1 Minute rösten.
05 - Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
06 - Grünkohl oder Spinat und die Hälfte der gerösteten Kichererbsen einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Blattgemüse welk ist und das Gemüse weich ist.
07 - Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
08 - Suppe in Schüsseln schöpfen. Mit den restlichen gerösteten Kichererbsen belegen und mit Koriander oder Petersilie garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • Die gerösteten Kichererbsen bieten einen unerwarteten Crunch, der selbst meine skeptischsten Freunde in Fans verwandelt hat.
  • Die Kombination aus Kurkuma und Zimt schenkt nicht nur Tiefe, sondern auch diesen wunderbaren Moment, wenn dein Partner plötzlich aus dem Arbeitszimmer auftaucht und fragt, was da so herrlich duftet.
02 -
  • Nach dem Abtropfen der Kichererbsen solltest du sie wirklich gut mit Küchenpapier trocknen – mein erstes Desaster mit matschigen statt knusprigen Kichererbsen werde ich nie vergessen.
  • Die Suppe schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, aber bewahre die gerösteten Kichererbsen zum Toppen separat auf, sonst werden sie in der Suppe weich.
03 -
  • Für eine noch intensivere Geschmacksentwicklung röste die Gewürze kurz in einer trockenen Pfanne, bevor du sie verwendest – der Unterschied ist erstaunlich und hat meine Suppen für immer verändert.
  • Ein Parmesanrindenrest, der beim Kochen mitziehen darf (für Nicht-Veganer), verleiht der Suppe eine unglaubliche Tiefe, ohne sie tatsächlich cremig zu machen – mein kleines Küchen-Geheimnis.
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