Schinken Rote Bohnen Eintopf (Druckversion)

Würziger Eintopf mit Schinken, roten Bohnen und klassischen Cajun-Gewürzen – herzhaft und aromatisch.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 450 g geräucherter Schweinshaxen oder Schweineknochen
02 - 225 g gewürfelte geräucherte Schweinekeule

→ Hülsenfrüchte

03 - 450 g getrocknete rote Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft

→ Gemüse

04 - 1 großer gelber Zwiebel, fein gehackt
05 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
06 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
07 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 2 Lorbeerblätter
09 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten zum Garnieren
10 - 30 ml gehackte frische Petersilie zum Garnieren

→ Flüssigkeiten

11 - 2000 ml natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser

→ Würzmittel

12 - 5 ml getrockneter Thymian
13 - 5 ml geräuchertes Paprikapulver
14 - 2,5 ml Cayennepfeffer nach Geschmack
15 - 5 ml getrocknetes Oregano
16 - 5 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
17 - 5 ml Meersalz nach Geschmack
18 - 2,5 ml weißer Pfeffer optional
19 - 2,5 ml Hot Sauce optional

→ Beilage optional

20 - gekochter Langkornreis zum Servieren

# Anleitung:

01 - In einem großen Dutch Oven oder Suppentopf einen Schuss Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen und 5–7 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen bis es duftend ist.
03 - Getrocknete rote Bohnen, Schweineshaxe, gewürfelte Schweinekeule, Lorbeerblätter, Thymian, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Oregano, schwarzen Pfeffer, weißen Pfeffer falls verwendet und Salz hinzufügen.
04 - Hühnerbrühe eingießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, teilweise abdecken und 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
05 - Nach 1 Stunde die Bohnen auf Zartheit überprüfen. Weiters köcheln lassen, bis die Bohnen cremig sind und das Fleisch vom Knochen fällt.
06 - Schweineshaxe entfernen. Jedes Fleisch von den Knochen zerfasern und in den Topf zurückgeben, Knochen und überschüssiges Fett verwerfen.
07 - Suppe kosten und Würzung mit mehr Salz, schwarzem Pfeffer oder Hot Sauce nach Bedarf anpassen.
08 - Heiß über gekochtem Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • It tastes like comfort but comes together without fussy techniques or exotic ingredients you'll never use again.
  • A single pot does all the work while you attend to other things, filling your kitchen with the aroma of something deeply satisfying.
  • Leftovers taste even better the next day, making it perfect for meal prep or feeding a crowd.
02 -
  • Vergessen Sie nicht, Ihre Bohnen über Nacht einzuweichen—das ist nicht nur ein Ritual, sondern ändert wirklich, wie schnell und cremig sie werden und macht jeden Unterschied.
  • Wenn Sie nach einer Stunde einen Schwamm machen möchten, drücken Sie sanft einige Bohnen gegen die Seite des Topfes, um ein dickeres, rustikaleres Gebräu zu erzeugen.
03 -
  • Kaufen Sie Ihren Schweinshaxenknochen von einem menschlichen Metzger, nicht aus einem Supermarkt—Sie erhalten nicht nur bessere Qualität, sondern auch jemanden, der diesen genauen Topf wahrscheinlich selbst kocht.
  • Niemals mit den Gewürzen sparen—die Magie ist nicht in den Bohnen oder dem Fleisch, sondern in, wie gut alle diese einzelnen Noten zusammenspielen.
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