Schwarzaugenbohnen Tacos mit Frischkäse (Druckversion)

Würzig gestampfte Schwarzaugenbohnen in Tortillas mit frischem Koriander und Salsa.

# Zutaten:

→ Für die Füllung

01 - 2 Tassen schwarze Augenbohnen, gekocht (etwa 1 Dose, abgetropft und abgespült)
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
06 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - ½ Teelöffel Chilipulver
08 - ½ Teelöffel Salz, nach Geschmack
09 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 - 2 Esslöffel Wasser (nach Bedarf)

→ Für die Tacos

11 - 8 kleine Mais- oder Weizentortillas
12 - ½ Tasse frischer Koriander, gehackt
13 - ½ Tasse weiße Zwiebel, fein gewürfelt
14 - 2 Limetten, in Spalten geschnitten
15 - 1 Tasse Salsa (rot oder grün nach Wahl)
16 - Optional: Jalapeñoscheiben, Avocado oder geriebener Salat

# Anleitung:

01 - Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
02 - Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute braten, bis er duftet.
03 - Die schwarzen Augenbohnen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, damit die Bohnen mit den Gewürzen überzogen sind.
04 - Die Bohnen in der Pfanne mit einer Kartoffelstampfer oder Gabel zerdrücken und nach Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen, um eine stückige, streichfähige Konsistenz zu erreichen. Weitere 2–3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.
05 - Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie weich und geschmeidig sind.
06 - Die gewürzte Masse aus schwarzen Augenbohnen in jede Tortilla füllen.
07 - Mit gehacktem Koriander, gewürfelter Zwiebel und einem großzügigen Schuss Limettensaft bestreuen.
08 - Mit Ihrer Lieblingssalsa und beliebigen zusätzlichen Belägen vollenden. Sofort servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Quick and easy to prepare in just 30 minutes.
  • A nutritious, plant-based meal rich in protein and fiber.
  • Completely dairy-free and vegan-friendly.
  • Fresh ingredients like lime and cilantro provide a bright, zesty finish.
02 -
  • Mash the peas to a chunky consistency rather than a smooth puree to maintain a hearty bite.
  • Always warm your tortillas just before serving to ensure they stay soft and don't break.
  • If using store-bought salsa, double-check the label for any hidden allergens or added sugars.
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