Cremige Knoblauch Weißpizza

An einem verschneiten Freitagabend stand ich in meiner Küche und starrte auf den Pizzateig im Kühlschrank. Keine Tomatensauce mehr. Statt in Panik zu verfallen, schmolz ich Butter in einem Topf und ließ Knoblauch darin brutzeln, bis der Duft die ganze Wohnung füllte. Was als Notlösung begann, wurde zu meinem absoluten Lieblingspizza-Rezept. Diese cremige Knoblauch-Weißpizza ist seitdem meine erste Wahl, wenn ich Lust auf etwas Tröstliches und gleichzeitig Besonderes habe.

Ich erinnere mich an den Abend, als ich diese Pizza für meine Schwester gemacht habe, die normalerweise nur Margherita isst. Sie war skeptisch, als sie die weiße Sauce sah, aber nach dem ersten Bissen wurde es still am Tisch. Seitdem fragt sie bei jedem Besuch, ob ich wieder diese spezielle Pizza mache. Es ist erstaunlich, wie ein einfacher Wechsel von rot zu weiß so viel Begeisterung auslösen kann.

Ingredients

• Pizzateig (450 g): Ich kaufe den meistens fertig beim Bäcker oder im Supermarkt, weil er dort oft besser ist als mein selbstgemachter, und er muss unbedingt Raumtemperatur haben, sonst reißt er beim Ausrollen.
• Butter (2 EL): Die Basis für die Sauce, und bitte nimm richtige Butter ohne Salz, damit du die Salzigkeit selbst kontrollieren kannst.
• Knoblauchzehen (4 Stück, fein gehackt): Das Herzstück dieser Pizza, ich nehme immer frischen Knoblauch und schneide ihn ganz fein, damit er nicht verbrennt und bitter wird.
• Mehl (2 EL): Macht die Sauce schön sämig und bindet Milch und Sahne perfekt zusammen.
• Vollmilch (240 ml): Sorgt für die cremige Grundlage, und ich nehme wirklich Vollmilch, keine fettarme, sonst wird die Sauce zu dünn.
• Sahne (60 ml): Gibt der Sauce diese luxuriöse, seidige Textur, die einfach unwiderstehlich ist.
• Salz und schwarzer Pfeffer (je 1/4 TL): Würzt die Sauce dezent, damit der Knoblauch- und Käsegeschmack im Vordergrund bleibt.
• Geriebener Parmesan (25 g plus 2 EL): Einmal in die Sauce gerührt für Tiefe, und dann nochmal obendrauf für diese goldene Kruste.
• Mozzarella (200 g, gerieben): Der Star auf jeder Pizza, er schmilzt perfekt und zieht wunderbare Fäden beim Servieren.
• Frische Petersilie (1 EL, gehackt): Optional, aber sie bringt frische Farbe und einen Hauch Leichtigkeit auf die reichhaltige Pizza.
• Olivenöl: Zum Bepinseln des Randes, damit er schön knusprig und goldbraun wird.

Instructions

Ofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 245 Grad Celsius vor und schiebe einen Pizzastein oder ein Backblech mit hinein. Ein richtig heißer Ofen ist das Geheimnis für einen knusprigen Boden.

Teig ausrollen:

Bemehle deine Arbeitsfläche großzügig und rolle den Teig zu einem runden Fladen von etwa 30 cm Durchmesser aus. Leg ihn auf Backpapier, dann lässt er sich später leichter in den Ofen schieben.

Knoblauchsauce zubereiten:

Schmilz die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und gib den gehackten Knoblauch dazu, lass ihn etwa eine Minute duften, aber nicht braun werden. Rühre das Mehl ein und lass es eine Minute mitkochen, dann gieß unter ständigem Rühren langsam Milch und Sahne dazu.

Sauce andicken:

Lass die Mischung unter Rühren 2 bis 3 Minuten köcheln, bis sie schön dick wird und den Löffel überzieht. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Parmesan unter, bis die Sauce glatt und samtig ist.

Pizza belegen:

Verteile die Knoblauchsauce gleichmäßig auf dem Teig und lass dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei. Streue den Mozzarella darüber und dann den zusätzlichen Parmesan.

Rand vorbereiten:

Pinsle den freien Teigrand mit etwas Olivenöl ein, das gibt ihm später diese schöne goldene Farbe und extra Knusprigkeit.

Backen:

Schiebe die Pizza mitsamt Backpapier auf den heißen Stein oder das Blech. Backe sie 12 bis 15 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und der Käse schön blubbert und Farbe bekommt.

Servieren:

Hol die Pizza aus dem Ofen, streue bei Bedarf frische Petersilie darüber, schneide sie in Stücke und serviere sie dampfend heiß.

Merken

Letzten Sommer saßen wir draußen auf der Terrasse, und ich servierte diese Pizza mit einem kalten Weißwein. Meine Freunde konnten nicht aufhören, von der Sauce zu schwärmen, und einer fragte, ob ich das Rezept verraten würde. In diesem Moment wurde mir klar, dass dieses einfache Gericht Menschen wirklich glücklich machen kann.

Variationen und Extras

Du kannst diese Pizza nach Belieben aufpeppen. Ich gebe manchmal geschnittene Champignons oder frischen Spinat dazu, bevor ich sie in den Ofen schiebe. Karamellisierte Zwiebeln passen auch hervorragend und bringen eine süße Note, die den Knoblauch perfekt ergänzt. Wenn du es scharf magst, streue nach dem Backen ein paar Chiliflocken darüber, das gibt einen tollen Kontrast zur cremigen Sauce.

Häufige Fehler vermeiden

Der größte Fehler ist, zu viel Sauce zu verwenden, dann wird der Teig nicht knusprig. Weniger ist hier wirklich mehr. Außerdem solltest du den Teig nicht zu dünn ausrollen, sonst reißt er leicht und kann die Sauce nicht halten. Ich habe auch gelernt, dass kalter Teig sich schlecht verarbeiten lässt, also nimm ihn mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.

Serviervorschläge und Beilagen

Diese Pizza ist reichhaltig genug, um alleine zu stehen, aber ich serviere gerne einen einfachen grünen Salat mit Zitronendressing dazu. Das bringt Frische und balanciert die Cremigkeit der Pizza aus. Ein knackiges Baguette zum Dippen in übrige Sauce ist auch nie verkehrt.

• Ein kühler Pinot Grigio oder ein trockener Riesling passt perfekt dazu
• Rucola mit Balsamico als Beilage sorgt für einen schönen Kontrast
• Reste kannst du am nächsten Tag kalt essen, sie schmecken überraschend gut

Merken

Diese cremige Knoblauch-Weißpizza ist mehr als nur ein Abendessen, sie ist ein kleines Stück Wohlfühlküche, das immer funktioniert. Probier sie aus, und ich verspreche dir, du wirst sie genauso lieben wie ich.