Merken Ein herzhafter, wohltuender Eintopf mit cremigen Bohnen, reifen Tomaten, duftenden Kräutern und knusprigen Roggencroutons — ein rustikales Gericht, perfekt für kühle Abende.
Ich habe diesen Eintopf zum ersten Mal an einem kalten Herbstabend gekocht und er wurde sofort zum Familienliebling.
Ingredients
- Gemüse: 2 EL Olivenöl, 1 große gelbe Zwiebel fein gehackt, 2 mittlere Karotten gewürfelt, 2 Selleriestangen gewürfelt, 3 Knoblauchzehen fein gehackt, 1 rote Paprika gewürfelt, 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten, 2 EL Tomatenmark
- Bohnen: 2 Dosen (je 400 g) Cannellini- oder weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
- Flüssigkeiten & Gewürze: 750 ml Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, 1 TL getrockneter Majoran, 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack
- Roggencroutons: 4 Scheiben rustikales Roggenbrot, in 2 cm Würfel geschnitten, 2 EL Olivenöl, ½ TL Kümmelsamen (optional), Prise Salz
- Garnitur: 2 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Schritt 1:
- Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
- Schritt 2:
- Knoblauch und rote Paprika zugeben und weitere 2 Minuten kochen.
- Schritt 3:
- Tomatenmark unterrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.
- Schritt 4:
- Gewürfelte Tomaten, Bohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Majoran, Thymian, Paprika, Pfeffer und Salz dazugeben. Zum Kochen bringen.
- Schritt 5:
- Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Schritt 6:
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Brotwürfel mit Olivenöl, Kümmel und Salz vermengen. Auf ein Backblech verteilen.
- Schritt 7:
- Croutons 10 bis 12 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Dabei einmal wenden.
- Schritt 8:
- Lorbeerblätter aus dem Eintopf entfernen. Nach Wunsch abschmecken.
- Schritt 9:
- Eintopf in Schalen füllen, mit Roggencroutons toppen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Merken Dieses Gericht bringt bei uns immer die Familie an den Tisch und sorgt für gemütliche Stunden.
Zusätzliche Tipps
Servieren Sie den Eintopf mit einem knackigen deutschen Riesling oder einem malzigen Dunkelbier.
Werkzeuge
Sie benötigen einen großen Topf, einen Holzlöffel, ein Schneidebrett mit Messer, ein Backblech und einen Ofen.
Allergene
Dieses Gericht enthält Gluten durch den Roggen. Evtl. Spuren von Sellerie in der Brühe möglich.
Merken Ein perfektes Gericht für gemütliche Abende, das herzhaft und gesund überzeugt.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Kann ich andere Bohnensorten verwenden?
Ja, Pinto- oder Kidneybohnen eignen sich gut als Alternative und verleihen dem Eintopf eine andere Geschmacksnote.
- → Wie werden die Roggencroutons am besten knusprig?
Die Brotwürfel mit Olivenöl und Kümmel vermischen, leicht salzen und bei 180°C im Ofen 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- → Kann ich den Eintopf schärfer machen?
Ein paar Chiliflocken sorgen für eine angenehme Schärfe und passen gut zu den Kräutern im Gericht.
- → Wie lange sollte der Eintopf köcheln?
Der Eintopf muss etwa 30 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen entfalten und das Gemüse weich wird.
- → Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?
Ein trockener Weißwein wie deutscher Riesling oder ein malziges dunkles Bier ergänzen den herzhaften Eintopf hervorragend.