Merken Klassische deutsche Kartoffelklöße, veredelt mit einem duftenden Trüffelöl, ergeben eine luxuriöse, fluffige Beilage, perfekt für festliche Anlässe oder besondere Abendessen.
Ich erinnere mich, wie ich diese Klöße zum ersten Mal für ein besonderes Familienessen zubereitet habe – alle waren begeistert von der Aromenvielfalt.
Ingredients
- Kartoffeln: 1.2 kg stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold)
- Klößteig: 2 große Eier, 60 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke als Ersatz), 1 TL feines Meersalz, ⅛ TL gemahlener weißer Pfeffer, ⅛ TL frisch geriebene Muskatnuss
- Füllung (optional): 40 g geröstete weiße Brotwürfel (klein geschnitten)
- Zum Servieren: 2 EL ungesalzene Butter, 2 EL frisch gehackter Schnittlauch, 2–3 TL hochwertiges Trüffelöl
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln schrubben und ungeschält in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und 20–25 Minuten garen, bis sie mit der Gabel weich sind.
- Abgießen und stampfen:
- Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, dann noch warm schälen. Durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein stampfen.
- Dampfen lassen:
- Das Kartoffelpüree auf einem Tablett ausbreiten, um überschüssige Feuchtigkeit zu dämpfen und auf lauwarm abkühlen lassen (ca. 10 Minuten).
- Teig herstellen:
- Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Eier, Kartoffelstärke, Salz, weißen Pfeffer und Muskatnuss zugeben. Vorsichtig, aber gründlich zu einem glatten, geschmeidigen Teig vermengen. Bei zu klebrigem Teig etwas mehr Stärke hinzufügen.
- Wasser vorbereiten:
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sanften Köcheln bringen (nicht sprudelnd kochen).
- Klöße formen:
- Mit feuchten Händen eine Teigportion etwa von der Größe einer kleinen Zitrone nehmen. Flach drücken, 2–3 Brotwürfel in die Mitte legen, den Teig schließen und zu einer glatten Kugel rollen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Klöße garen:
- Klöße vorsichtig ins siedende Wasser geben (ggf. in Portionen). Klöße sinken, steigen dann auf. Sanft 15–20 Minuten garen, bis sie durch sind.
- Butter schmelzen:
- Währenddessen Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen, bis sie schäumt.
- Servieren:
- Klöße mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten, mit Butter und Trüffelöl beträufeln, Schnittlauch darüberstreuen und sofort servieren.
Merken Dieses Gericht verbindet Familienmomente und Festlichkeit – jedes gemeinsame Essen wird dadurch ein besonderes Erlebnis.
Tipps zur Zubereitung
Verwende stärkehaltige Kartoffeln für den besten Kloßteig. Bereite die Klöße vor und kühle sie, um die Form zu bewahren.
Variationsmöglichkeiten
Die Füllung mit Brotwürfeln ist optional. Du kannst die Klöße auch ohne Füllung zubereiten oder mit kleinen Fleischwürfeln experimentieren.
Passende Beilagen
Serviere die Kartoffelklöße zu gebratenem Fleisch, Pilzragout oder als Hauptgericht mit sautiertem Gemüse.
Merken Genieße diese traditionellen Kartoffelklöße mit dem besonderen Aroma des Trüffelöls – perfekt für festliche Anlässe.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie verhindere ich, dass die Knödel beim Kochen auseinanderfallen?
Der Kartoffelteig sollte gut durchgeknetet sein und eine feste, geschmeidige Konsistenz besitzen. Die Zugabe von Kartoffelstärke hilft, die Form zu stabilisieren. Außerdem ist es wichtig, die Knödel nur sanft in das siedende Wasser zu geben und nicht zu stark kochen zu lassen.
- → Kann ich die Knödel auch ohne Füllung zubereiten?
Ja, die Füllung mit Croutons ist optional. Auch ohne Füllung behalten die Knödel ihre fluffige Textur und den typischen Geschmack.
- → Welches Kartoffel-Stärke-Verhältnis ist ideal für den Teig?
In der Regel reicht etwa 60 g Kartoffelstärke auf 1,2 kg Kartoffeln, um eine stabile, aber zarte Teigkonsistenz zu erzielen. Bei Bedarf kann etwas mehr hinzugefügt werden, wenn der Teig zu klebrig ist.
- → Wie kann ich den Geschmack des Trüffelöls am besten nutzen?
Das Trüffelöl sollte erst nach dem Garen über die Knödel geträufelt werden, um sein kräftiges Aroma zu bewahren. Zusammen mit geschmolzener Butter und frischen Kräutern entsteht so eine besonders aromatische Kombination.
- → Sind Kartoffelknödel auch vegetarisch und allergenfreundlich?
Diese Version ist vegetarisch, enthält jedoch Eier. Für eine glutenfreie Variante empfiehlt es sich, glutenfreie Croutons zu verwenden oder die Füllung wegzulassen.
- → Kann ich die Knödel vorbereiten und später garen?
Ja, die geformten Knödel können im Kühlschrank aufbewahrt und kurz vor dem Servieren in heißem Wasser gegart werden. So lässt sich die Zubereitung gut planen.