Merken Eine samtige, aromatische Kürbissuppe mit frischen Kräutern, perfekt für kühle Tage und als idealer Vorspeisenklassiker.
Ich habe diese Suppe zum ersten Mal an einem herbstlichen Wochenende gekocht und war begeistert von der cremigen Konsistenz und den intensiven Aromen der frischen Kräuter.
Zutaten
- Kürbis: 1 kg, geschält, entkernt und gewürfelt
- Zwiebel: 1 mittelgroße, gehackt
- Knoblauchzehen: 2, fein gehackt
- Karotte: 1 mittelgroße, geschält und gewürfelt
- Kartoffel: 1 mittelgroße, geschält und gewürfelt
- Gemüsebrühe: 1 Liter, glutenfrei falls benötigt
- Kokosmilch oder Sahne: 200 ml
- Petersilie: 2 EL, frisch gehackt
- Thymian: 1 EL, frische Blätter
- Schnittlauch: 1 EL, frisch gehackt (plus mehr zum Garnieren)
- Olivenöl: 2 EL
- Muskatnuss: 1/2 TL, gemahlen
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Anleitung
- Gemüse anschwitzen:
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten weich dünsten.
- Gemüse hinzufügen:
- Karotte, Kartoffel und Kürbis dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitbraten.
- Mit Brühe kochen:
- Gemüsebrühe angießen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten offen köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Suppe pürieren:
- Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe cremig ist (oder portionsweise im Standmixer mixen).
- Kräuter und Gewürze einrühren:
- Kokosmilch oder Sahne, Muskatnuss, Petersilie, Thymian und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2-3 Minuten vorsichtig erhitzen, ohne zu kochen.
- Servieren:
- Suppe in Schalen füllen und mit extra Schnittlauch sowie Sahne oder Olivenöl nach Wunsch garnieren.
Merken Unsere Familie genießt dieses Rezept jedes Jahr, oft begleitet von gerösteten Kürbiskernen und frischem Brot am Tisch.
Serviervorschläge
Mit knusprigem Baguette oder gerösteten Kürbiskernen servieren; passt hervorragend zu trockenem Weißwein wie Sauvignon Blanc.
Werkzeugtipps
Ein Stabmixer macht das Pürieren besonders einfach; alternativ portionsweise im Standmixer glatt pürieren.
Ernährung & Allergene
Pro Portion: 170 Kalorien, 8 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß. Enthält Kokos oder Milchprodukte je nach Auswahl.
Merken Mit extra Kräutern oder einem Schuss Sahne garniert ist diese Kürbissuppe immer ein Highlight. Schnell gemacht, bringt sie herbstliche Wärme auf den Tisch.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welcher Kürbis eignet sich am besten?
Am beliebtesten ist Hokkaido, da er aromatisch und sämig wird. Butternut oder Muskatkürbis passen ebenfalls gut.
- → Kann die Suppe vegan zubereitet werden?
Ja, einfach Kokosmilch statt Sahne verwenden und darauf achten, dass die Brühe vegan ist.
- → Wie bekommt die Suppe eine besonders cremige Konsistenz?
Die Suppe wird durch Pürieren sehr cremig. Zusätzliche Sahne oder etwas mehr Kokosmilch sorgen für extra samtige Textur.
- → Wie kann ich die Suppe würziger machen?
Ein Hauch Chili oder geröstete Kürbiskerne sorgen für mehr Schärfe und Crunch. Frisch gemahlener Pfeffer verleiht Würze.
- → Mit welchen Beilagen passt die Suppe besonders gut?
Knuspriges Brot, geröstete Kürbiskerne oder Croûtons sind ideale Begleiter. Ein Glas trockener Weißwein rundet das Gericht ab.
- → Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Luftdicht verschlossen bleibt die Suppe im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch und kann gut aufgewärmt werden.